Eggplants with Miso Glaze
Mar. 9th, 2024 07:19 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБаклажаны с глазурью на основе пасты мисо
Группа, где я нашла эти прекрасные баклажаны, закрытая, так что линк я, конечно, дать могу, но толку от этого мало. Но зато с разрешения автора повторяю рецепт у себя.
1 средний баклажан
2 ст ложки светлой мисо пасты
2 ст ложки мирина
2 ст ложки саке (использовала херес; была уверена, что у меня есть саке, но, видимо, все использовала в предыдущий раз)
1 ст ложка сахара
2 ст ложки рафинированного растительного масла
несколько капель кунжутного масла
1 ч ложка кунжута
зелень кинзы
Включила духовку на 360 Фаренгейта. Лист бумаги для выпечки смяла, намочила, расправила. Застелила им форму и смазала растительным маслом.
Баклажан помыла, разрезала вдоль и посыпала срез крупной солью. Дала постоять полчаса.
Промокнула/стерла соль со срезов, небольшим ножом аккуратно надрезала обе половинки ромбовидной сеткой. Постаралась сделать это так, чтобы не прорезать кожу.
Положила половинки баклажана в форму.
Смешала все ингредиенты для соуса, растерла, чтобы не было комков.
Приблизительно половину соуса распределила по баклажану, поставила в духовку, запекала 20 минут.
Вынула из духовки, вылила на баклажан оставшийся соус, снова поставила в духовку, запекала еще 20 минут.
Кинзу помыла, обсушила и нарезала.
На сухой сковороде прокалила кунжут.
Вынула готовые баклажаны из духовки, слегка сбрызнула кунжутным маслом, посыпала кунжутом и кинзой.
Вкусно. Но, как и следовало ожидать, рецепт я не читала, а только пробежала глазами; в результате соуса у меня было вдвое больше, чем требовалось по рецепту. Возможно, именно поэтому внешний вид получился не такой красивый, как у автора. Повторять буду точно :)
Группа, где я нашла эти прекрасные баклажаны, закрытая, так что линк я, конечно, дать могу, но толку от этого мало. Но зато с разрешения автора повторяю рецепт у себя.
1 средний баклажан
2 ст ложки светлой мисо пасты
2 ст ложки мирина
2 ст ложки саке (использовала херес; была уверена, что у меня есть саке, но, видимо, все использовала в предыдущий раз)
1 ст ложка сахара
2 ст ложки рафинированного растительного масла
несколько капель кунжутного масла
1 ч ложка кунжута
зелень кинзы
Включила духовку на 360 Фаренгейта. Лист бумаги для выпечки смяла, намочила, расправила. Застелила им форму и смазала растительным маслом.
Баклажан помыла, разрезала вдоль и посыпала срез крупной солью. Дала постоять полчаса.
Промокнула/стерла соль со срезов, небольшим ножом аккуратно надрезала обе половинки ромбовидной сеткой. Постаралась сделать это так, чтобы не прорезать кожу.
Положила половинки баклажана в форму.
Смешала все ингредиенты для соуса, растерла, чтобы не было комков.
Приблизительно половину соуса распределила по баклажану, поставила в духовку, запекала 20 минут.
Вынула из духовки, вылила на баклажан оставшийся соус, снова поставила в духовку, запекала еще 20 минут.
Кинзу помыла, обсушила и нарезала.
На сухой сковороде прокалила кунжут.
Вынула готовые баклажаны из духовки, слегка сбрызнула кунжутным маслом, посыпала кунжутом и кинзой.
Вкусно. Но, как и следовало ожидать, рецепт я не читала, а только пробежала глазами; в результате соуса у меня было вдвое больше, чем требовалось по рецепту. Возможно, именно поэтому внешний вид получился не такой красивый, как у автора. Повторять буду точно :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-03-10 07:31 am (UTC)Не смогу повторить по причине полного отсутствия ингредиентов)))
no subject
Date: 2024-03-10 02:48 pm (UTC)Вон Нина внизу говорит, что у нее заложен похожий рецепт, но с устричным соусом. Такое у вас есть, наверно?
no subject
Date: 2024-03-10 02:49 pm (UTC)Устричный соус есть. А сакэ? А мирина — я даже не знаю, что это такое))
no subject
Date: 2024-03-10 03:04 pm (UTC)Ну, я заменила саке хересом. Херес у вас точно есть :)
Мирин — сладкое рисовое вино. У меня син-мирин, оно почти безалкогольное, 1%. Ну, а поскольку это вино, используй тот же херес :)
И если ты действительно будешь на Амазоне заказывать, то там и такое должно быть, я полагаю.
no subject
Date: 2024-03-10 03:06 pm (UTC)Посмотрю в азиатских магазинах, может попадется при случае
no subject
Date: 2024-03-10 03:07 pm (UTC)В азиатских должно быть.
no subject
Date: 2024-03-10 03:08 pm (UTC)У меня бесплатная доставка на многое за ежегодный взнос. А заказываю я довольно часто, так что оправдывается. Да и удобно.
no subject
Date: 2024-03-10 02:51 pm (UTC)Кстати, пасту мисо я на Амазоне заказывала, в округе не видела. Может, просто плохо искала.
no subject
Date: 2024-03-10 01:05 pm (UTC)О, хорошо что попробовала! Классно выглядят. У меня похожие давно в закладках, очень хочу. Последний раз не сделала, т к не было устричного соуса. Сейчас их много вариантов.
no subject
Date: 2024-03-10 02:49 pm (UTC)Очень красивые :) И вкусные.
no subject
Date: 2024-03-10 03:22 pm (UTC)Сделаю)
no subject
Date: 2024-03-10 06:37 pm (UTC):)
no subject
Date: 2024-03-10 04:32 pm (UTC)no subject
Date: 2024-03-10 06:36 pm (UTC)Вкусные :) В следующий раз, наверно, маленькие баклажанчики возьму, а то с этими больно большая порция вышла, я свой одолела только наполовину.