Brussels Sprouts and Grapes au Gratin
Apr. 11th, 2024 08:06 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielГратен из брюссельской капусты и винограда
Брюссельскую капусту я пытаюсь понять и полюбить уже довольно долгое время. Пока что я довольствовалась одним вариантом, но решила вот попробовать еще один.
200 г брюссельской капусты
¼ чашки красного винограда без косточек
пригоршня миндальных лепестков
соль, перец
Для соуса морнэ:
14 г сливочного масла (1 ст ложка)
9 г муки (1 ст ложка)
200 мл молока *
35 г тертого пармезана плюс еще столовая ложка на посыпку
соль, перец
* Количество молока регулировала в процессе приготовления.
Включила духовку на 350 Фаренгейта. Форму выстелила пекарской бумагой, для чего смяла ее, смочила водой и снова расправила.
Капуста была у меня замороженная.
Вскипятила в небольшом сотейнике подсоленную воду, положила в нее капусту, варила 5 минут. Откинула на дуршлаг, переложила в воду со льдом, дала остыть и разрезала кочанчики пополам.
Виноград помыла, разрезала ягоды пополам.
Сварила соус морнэ:
в небольшом сотейнике растопила сливочное масло, добавила муку, помешивая и растирая, готовила несколько минут. Посолила, поперчила. Постепенно влила холодное молоко, продолжая размешивать венчиком. Довела до загустения, всыпала пармезан, перемешала до растворения сыра.
Добавила в соус капусту, виноград и миндаль, перемешала, выложила в форму.
Посыпала сверху пармезаном, поставила в духовку.
Запекала 20 минут, до румяности.
Дала слегка остыть. Подавала к жареной баранине.
Этот вариант мне подходит :) Ну, а драгоценный ее просто любит. Единственно, я явно слишком много соуса сварила на это количество капусты.
Брюссельскую капусту я пытаюсь понять и полюбить уже довольно долгое время. Пока что я довольствовалась одним вариантом, но решила вот попробовать еще один.
200 г брюссельской капусты
¼ чашки красного винограда без косточек
пригоршня миндальных лепестков
соль, перец
Для соуса морнэ:
14 г сливочного масла (1 ст ложка)
9 г муки (1 ст ложка)
200 мл молока *
35 г тертого пармезана плюс еще столовая ложка на посыпку
соль, перец
* Количество молока регулировала в процессе приготовления.
Включила духовку на 350 Фаренгейта. Форму выстелила пекарской бумагой, для чего смяла ее, смочила водой и снова расправила.
Капуста была у меня замороженная.
Вскипятила в небольшом сотейнике подсоленную воду, положила в нее капусту, варила 5 минут. Откинула на дуршлаг, переложила в воду со льдом, дала остыть и разрезала кочанчики пополам.
Виноград помыла, разрезала ягоды пополам.
Сварила соус морнэ:
в небольшом сотейнике растопила сливочное масло, добавила муку, помешивая и растирая, готовила несколько минут. Посолила, поперчила. Постепенно влила холодное молоко, продолжая размешивать венчиком. Довела до загустения, всыпала пармезан, перемешала до растворения сыра.
Добавила в соус капусту, виноград и миндаль, перемешала, выложила в форму.
Посыпала сверху пармезаном, поставила в духовку.
Запекала 20 минут, до румяности.
Дала слегка остыть. Подавала к жареной баранине.
Этот вариант мне подходит :) Ну, а драгоценный ее просто любит. Единственно, я явно слишком много соуса сварила на это количество капусты.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-04-11 07:57 pm (UTC)Вот да, все эти брюссельские и грюнколи в северных странах очень популярны. Но редко кто в остальных местах это любит, мне кажется.
no subject
Date: 2024-04-11 07:59 pm (UTC)no subject
Date: 2024-04-11 08:23 pm (UTC)В Германии листовая, мне кажется, популярна. И у нас, как ни странно, но в струе здорового питания: витаминов в ней и правда куча :)
no subject
Date: 2024-04-11 08:30 pm (UTC)no subject
Date: 2024-04-11 08:34 pm (UTC)Мне тоже :)