Salmorejo, Gazpacho's Cousin

[lgabriel]

Сальморехо, кузен гаспачо



Холодный помидорный суп, в который добавляется яйцо и хамон.

На 4 порции:

1 кг спелых помидоров
200 г белого хлеба
1 зубка чеснока
1 ст ложка лимонного сока
¼ чашки оливкового масла
½ чашки бутилированной, фильтрованной или кипяченой воды
соль, перец, зелень петрушки
2 яйца
½ чашки нарезанного кубиками прошютто

Обрезала корочки с хлеба, нарезала хлеб крупными кубиками и подсушила на сухой сковороде.
Помидоры помыла, разрезала пополам, удалила плодоножку и жесткие проростки вокруг нее. Нарезала кубиками, выложила в фудпроцессор.
Очистила и крупно нарезала чеснок, добавила к помидорам.
Остывшие к этому моменту сухарики тоже добавила к помидорам.
Посолила содержимое процессора, влила воду и лимонный сок, прокрутила до более или менее однородности.
Протерла через сито, вернула в процессор, влила оливковое масло, снова прокрутила.
Попробовала, добавила еще чуть соли и лимонного сока, перелила в кастрюлю и убрала в холодильник.
Тем временем сварила, остудила, очистила и разрезала пополам яйца.
Помыла, обсушила, нарезала петрушку.
Разлила хорошо охладившийся сальморехо по тарелкам, положила в каждую по половинке яйца, немного прошютто и притрусила петрушкой.

Вкусно, очень по-летнему, и по нонешней жаре в самый раз. И, конечно, помидоры можно сначала обесшкурить, но поскольку я собиралась протирать суп в любом случае, то этого не сделала.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Обожаю! Яйцо часто добавляю, а вот с мясами не пробовала

[lgabriel.livejournal.com]

Оно и без вкусно, если помидоры хорошие :)

[bergberg.livejournal.com]

Это да. Сюда даже лучше идут помидоры совсем переспелые, мягкие.

[lgabriel.livejournal.com]

Такие было бы роскошно, но в супермаркетах я у нас таких не видела ни разу. Это на рынок, наверно, надо.

[bergberg.livejournal.com]

Я покупаю хорошие помидоры и даю им полежать 2-3 дня на столе. А рынков у нас нет(

[lgabriel.livejournal.com]

Я в бумажный пакет складываю или в корзинку, если их больше двух, и держу в кладовке. Но все равно сорта мясистые, в них сока не слишком много.
Разве так бывает, чтоб рынков не было? У нас больших рынков я в моей округе не знаю, но маленькие фермерские местные бывают в сезон. Конечно, там никогда не угадаешь, что найдешь, и уж точно никогда нельзя найти все, что нужно (небось, не Ташкент), но все-таки.

[bergberg.livejournal.com]

Бывает. Нету рынков от слова совсем.

[lgabriel.livejournal.com]

Удивительно

[bergberg.livejournal.com]

Прикинь. Осло — единственная в мире столица государства, стоящая на море, в которой нет рыбного рынка вообще.

И с другими рынками у нас очень плохо. Допустим, у нас в деревне нет рынков вообще. В Осло 3-4 раза в год организуется временный, но там преимущественно продают все, закатанное в пластик. А овощей может не быть и вообще.

[lgabriel.livejournal.com]

Это очень неправильно. И от норвежцев я такого не ожидала, честно говоря: они мне казались людьми благоразумными и практическими.

[bergberg.livejournal.com]

Прнимаешь, это не норвежцы как нация, это политика государства. Сельское хозяйство здесь находится на гос.дотациях, и урожаи преимущественно продаются тоже государству. Мелких фермеров, которые бы продавали какие-то свои излишки, тоже крайне мало. Дачников/огородников же и вовсе почти нет. Поэтому, за овощами мы ходим в магазин.
Правда, у нас есть турецкие/азиатские лавки, где выбор овощей и фруктов неплохой. Но это тоже рынком назвать нельзя, там всё привозное.

[lgabriel.livejournal.com]

А, тогда все понятно. Сельскому хозяйству без дотаций сложно даже в более благоприятных условиях, а уж в вашем климате и подавно.

[enmsk.livejournal.com]

Делала, люблю, как раз жара начинается, спасибо, что напомнила)
Хамона нет, но яйцо всегда пожалуйста))

[lgabriel.livejournal.com]

Главное, чтоб помидоры вкусные были, а там можно и без хамона :)

[enmsk.livejournal.com]

Это точно)

[umni-zaza.livejournal.com]

Вот это мне наверняка надо. Все ингредиенты вкусные, а уж вместе — точно супер))

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь
Спасиб :)

[silverina1.livejournal.com]

Шикарный суп! Для жары отлично.

[lgabriel.livejournal.com]

И никаких плясок с бубнами :)

[luba-mont.livejournal.com]

Вкусное! Жду жары - но яйца уже поставила варить

[lgabriel.livejournal.com]

Приезжай к нам, жару мы тебе обеспечим ;)

[luba-mont.livejournal.com]

Спасибо! Я уж здесь дождусь, у нас такого тоже хватает. Радуемся, что отползло сейчас

[lgabriel.livejournal.com]

:Ь

[stir-friday.livejournal.com]

Отличный рецепт! Я думаю приготовить суп проще чем выговорить его название))

[lgabriel.livejournal.com]

Быстрее точно 🙂