Apricot-Goosberry Jam with Dill
Jul. 22nd, 2024 08:13 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielВаренье из абрикосов и крыжовника с укропом
Звучит, конечно, очень странно. Мы привыкли использовать укроп в соленьях, маринадах, салатах и супах, но варенье? Однако, наткнувшись на упоминание такого интересного сочетания от Ирины Таро, я, конечно, не могла это пропустить. У Ирины я рецепт просить не стала, решила обойтись своими силами. Правда, в результате поисков нашла вот это, но "по дороге" внесла некоторые изменения.
1 кг абрикосов
600 г зеленого крыжовника (был замороженный)
1 кг сахара
несколько зонтиков укропа
душистый перец
Абрикосы помыла, разрезала пополам и удалила косточку.
Помыла укроп.
Сложила в подходящую посуду, добавила крыжовник и укроп, засыпала сахаром, поставила на малый огонь.
Довела до кипения, варила 1 минуту, выключила, отставила на ночь.
На следующий день дважды повторила процесс, утром и вечером соответственно.
После очередного выстаивания вновь довела варенье до кипения, на малом огне варила примерно 15 минут. В конце добавила душистого перца.
Выключила, аккуратно разлила по банкам, закрутила крышками и оставила остывать. Когда разливала, укроп удалила.
В процессе варки старалась не перемешивать ложкой, а встряхивать кастрюлю.
Когда остыло, убрала в холодильник.
Всего получилось немногим больше полутора литров готового продукта.
Интересная штука получилась, мне понравилось. Пожалуй, буду еще экспериментировать.
Спасибо за идею, девушки!
Звучит, конечно, очень странно. Мы привыкли использовать укроп в соленьях, маринадах, салатах и супах, но варенье? Однако, наткнувшись на упоминание такого интересного сочетания от Ирины Таро, я, конечно, не могла это пропустить. У Ирины я рецепт просить не стала, решила обойтись своими силами. Правда, в результате поисков нашла вот это, но "по дороге" внесла некоторые изменения.
1 кг абрикосов
600 г зеленого крыжовника (был замороженный)
1 кг сахара
несколько зонтиков укропа
душистый перец
Абрикосы помыла, разрезала пополам и удалила косточку.
Помыла укроп.
Сложила в подходящую посуду, добавила крыжовник и укроп, засыпала сахаром, поставила на малый огонь.
Довела до кипения, варила 1 минуту, выключила, отставила на ночь.
На следующий день дважды повторила процесс, утром и вечером соответственно.
После очередного выстаивания вновь довела варенье до кипения, на малом огне варила примерно 15 минут. В конце добавила душистого перца.
Выключила, аккуратно разлила по банкам, закрутила крышками и оставила остывать. Когда разливала, укроп удалила.
В процессе варки старалась не перемешивать ложкой, а встряхивать кастрюлю.
Когда остыло, убрала в холодильник.
Всего получилось немногим больше полутора литров готового продукта.
Интересная штука получилась, мне понравилось. Пожалуй, буду еще экспериментировать.
Спасибо за идею, девушки!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-07-23 04:17 am (UTC)Ну вот, опять челюсть из разинутого рта выпала. Здорово, что получилось и понравилось, но очень экстравагантное сочетание
no subject
Date: 2024-07-23 01:51 pm (UTC)Баклажаны с финиками можно же. Значит, и абрикосы с укропом тоже можно 😉 Тем более, что и абрикосы, и крыжовник делают с мясом.
no subject
Date: 2024-07-24 03:22 am (UTC)Здесь упорно собирают недозрелый крыжовник и делают соус. Невкусный. А я терпеливо жду, вот на одном кустике поспел. И так слопаю, без мяса и соуса!
no subject
Date: 2024-07-24 12:27 pm (UTC)А у тебя какой крыжовник, зеленый или красный? Красный сладкий, хоть и мелкий, рос у нас дома, мы его очень любили. А зеленый кислючий, и шкурка толстая, не люблю.