Fennel Leek Soup with Mushrooms
Aug. 14th, 2024 08:11 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielФенхелевый суп-пюре с пореем и грибами
Следующий вариант фенхелевого супа (у меня их еще есть в закладках :)
3-4 ст ложки растительного масла
200 г разных грибов (были вешенки, шиитаке и королевские шампиньоны)
6 пореев
1 зубок чеснока
2 крупных клубня фенхеля
1-2 пера зеленого лука
5-6 чашек овощного бульона
соль, перец, несколько веточек свежего тимьяна
Грибы обработала, нарезала.
Чеснок очистила, нарезала мелким кубиком.
Тимьян помыла, отложила.
С фенхеля срезала зелень, клубни разрезала на четвертинки, а затем на ломтики. Немного зелени отложила для украшения, пару веточек добавила к нарезанным клубням.
Порей тщательно промыла под текущей водой, буквально разбирая по лепесткам. Обрезала зеленую часть (использую при приготовлении бульона), белую и светло-зеленую части нарезала.
Зеленый лук помыла, обработала, нарезала
В кастрюле с толстым дном согрела часть масла, выложила грибы, чеснок и тимьян (прямо веточками), посолила.
Готовила на среднем огне до полного выпаривания выделившейся жидкости, помешивала время от времени.
Выключила, переложила грибы в тарелку с подстеленным бумажным полотенцем, чтобы уж точно впиталась вся жидкость*, отставила в сторону.
Влила в кастрюлю оставшееся масло, выложила в него фенхель, порей, зеленый лук, все те же веточки тимьяна, которые готовились с грибами. Слегка присолила, накрыла крышкой, томила, перемешивая время от времени, до прозрачности и почти готовности фенхеля.
Влила бульон, довела до кипения, варила до полной готовности овощей.
Убрала веточки тимьяна, выправила соль, поперчила и выключила.
Дала остыть, перелила в блендер и спюрировала до однородности.
Вернула в кастрюлю, слегка согрела до теплого состояния, разлила по тарелкам. В каждую тарелку выложила часть грибов и немного фенхелевой зелени.
* можно не устраивать все эти пляски с грибами, конечно, а просто готовить и пюрировать все вместе, но тогда не выйдет такого цвета. По этой же причине автор рекомендует осушить грибы после приготовления.
Очень! Но зеленый лук я зря добавила, цвет получился хуже, чем у автора. И готовила я половину порции.
Следующий вариант фенхелевого супа (у меня их еще есть в закладках :)
3-4 ст ложки растительного масла
200 г разных грибов (были вешенки, шиитаке и королевские шампиньоны)
6 пореев
1 зубок чеснока
2 крупных клубня фенхеля
1-2 пера зеленого лука
5-6 чашек овощного бульона
соль, перец, несколько веточек свежего тимьяна
Грибы обработала, нарезала.
Чеснок очистила, нарезала мелким кубиком.
Тимьян помыла, отложила.
С фенхеля срезала зелень, клубни разрезала на четвертинки, а затем на ломтики. Немного зелени отложила для украшения, пару веточек добавила к нарезанным клубням.
Порей тщательно промыла под текущей водой, буквально разбирая по лепесткам. Обрезала зеленую часть (использую при приготовлении бульона), белую и светло-зеленую части нарезала.
Зеленый лук помыла, обработала, нарезала
В кастрюле с толстым дном согрела часть масла, выложила грибы, чеснок и тимьян (прямо веточками), посолила.
Готовила на среднем огне до полного выпаривания выделившейся жидкости, помешивала время от времени.
Выключила, переложила грибы в тарелку с подстеленным бумажным полотенцем, чтобы уж точно впиталась вся жидкость*, отставила в сторону.
Влила в кастрюлю оставшееся масло, выложила в него фенхель, порей, зеленый лук, все те же веточки тимьяна, которые готовились с грибами. Слегка присолила, накрыла крышкой, томила, перемешивая время от времени, до прозрачности и почти готовности фенхеля.
Влила бульон, довела до кипения, варила до полной готовности овощей.
Убрала веточки тимьяна, выправила соль, поперчила и выключила.
Дала остыть, перелила в блендер и спюрировала до однородности.
Вернула в кастрюлю, слегка согрела до теплого состояния, разлила по тарелкам. В каждую тарелку выложила часть грибов и немного фенхелевой зелени.
* можно не устраивать все эти пляски с грибами, конечно, а просто готовить и пюрировать все вместе, но тогда не выйдет такого цвета. По этой же причине автор рекомендует осушить грибы после приготовления.
Очень! Но зеленый лук я зря добавила, цвет получился хуже, чем у автора. И готовила я половину порции.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-08-14 02:12 pm (UTC)Я пореи очень люблю. А вот кое кому их нельзя( а как красиво!
no subject
Date: 2024-08-14 02:15 pm (UTC)Всегда обидно, когда приходится ограничивать что-то 😒
Спасибо!
no subject
Date: 2024-08-14 02:46 pm (UTC)Можно мне просто грибной суп?
no subject
Date: 2024-08-14 03:07 pm (UTC)Тебе можно все 😀
no subject
Date: 2024-08-14 06:01 pm (UTC)Спасибо, дорогая!
ты как там болеешь?
no subject
Date: 2024-08-14 06:34 pm (UTC)Неплохо, знаешь. ТТТ, конечно, но уже не каждые 10 минут сажусь передохнуть.
no subject
Date: 2024-08-14 06:50 pm (UTC)А кашель не очень сильно мучает?
no subject
Date: 2024-08-14 08:40 pm (UTC)Нет. В прошлый раз я не помню, сколько, но довольно долго кашляла, а теперь буквально пару раз в день. Когда ложусь спать, тогда хуже, но это понятно.
no subject
Date: 2024-08-14 09:13 pm (UTC)Для меня кашель это самое ужасное, сразу все болит, и голова и все мышцы… Принимаешь что-то от кашля?
no subject
Date: 2024-08-14 09:27 pm (UTC)Ничего такого специального, кроме mucinex. Но оно комплексное, там и жаропонижающее, и от горла, и от носа, и от головной боли. У меня кашель в основном, когда из носа по задней стенке в глотку стекает, и вот от этого мусинекс мне хорошо помог.
Кашель — это ужасно. Мне сразу в голову лезут строки "мой брат умирал, сотрясаясь от кашля..." Был у меня однажды такой кашель, что я спала, сидя в кресле. И очень долго никак не проходил, пока я не сходила на иглоукалывание: она мне этот дурацкий рефлекс за два сеанса сняла.
no subject
Date: 2024-08-15 04:12 am (UTC)no subject
Date: 2024-08-15 05:50 am (UTC)В оригинале красивше :)
no subject
Date: 2024-08-15 06:25 am (UTC)Я знаю, что грамотное иглоукалывание от многого помогает. Я спасаюсь только кодеином. Он кашель снимает.
Вообще болеть плохо, любой болезнью. Та давай, заканчивай болеть. И мужу вели тоже)))
no subject
Date: 2024-08-15 06:52 am (UTC)no subject
Date: 2024-08-15 01:19 pm (UTC)Кодеин хорошо от кашля, да. Но он только по рецептам, а мусинекс можно так купить везде.
no subject
Date: 2024-08-15 01:20 pm (UTC)😀
no subject
Date: 2024-08-15 03:45 pm (UTC)no subject
Date: 2024-08-15 03:52 pm (UTC)Да, спасибо