English Garden Salad

[lgabriel]

Салат "английский огород"



Название заинтриговало, конечно.

На 4 порции:
4 унции молодой зеленой спаржи
1 чашка зеленого горошка
2-3 головки салата (5 чашек в нарезанном виде)
8-10 мелких помидорок
1 огурец
4 красных редиски
2 маленькие молодые луковки
листья мяты (у меня ананасная)
эстрагон, майоран

Для заправки:
3 ст ложки оливкового масла
2 ст ложки лимонного сока
¼ ч ложки мелкой соли
⅛ ч ложки черного молотого перца
щепотка сахара

Подготовила миску с холодной водой и льдом.
Помыла спаржу, отломала жесткие концы стеблей.
Вскипятила в широком сотейнике воду из расчета на только-только прикрыть спаржу, посолила, сдобрила лимонным соком, добавила спаржу, готовила пару минут.
Вынула спаржу в миску с ледяной водой.
В воду, оставшуюся в сотейнике после спаржи, положила замороженный горошек, довела до кипения, готовила минуту.
Откинула горошек на дуршлаг, переложила в миску с ледяной водой.
Лук нарезала тонко, посолила, отставила в сторону.
Редис помыла, обработала.
Салатные листья помыла, обсушила, нарезала, сложила в миску.
Редис нарезала к салату овощечисткой.
Помидорки помыла, обтерла, разрезала пополам, добавила в миску.
Огурец помыла, очистила (драгоценный не любит со шкуркой), нарезала кольцами к салату.
Вынула из ледяной воды спаржу с горошком, обсушила.
Нарезала спаржу на кусочки, добавила ее и горошек в миску с салатом.
Хорошо промыла нарезанный лук, обсушила, добавила к салату.
Помыла мяту, нарезала, добавила к салату.
Эстрагон нужен бы, конечно, свежий, но такового не было, поэтому добавила немного сушеного, ну, и майорана чуть насыпала, он просто под руку попался.
Перемешала салат, переложила в тарелку с высокими бортиками, распределила красиво для фотографии.
В банку с притертой крышкой налила масло и лимонный сок, добавила соль, сахар и перец. Закрутила крышку и как следует потрясла банку до образования эмульсии.
Полила салат заправкой.
Подавала к жареной курице и колбаскам.

Очень удачное сочетание ингредиентов, нам понравилось.

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Хороший!

[lgabriel.livejournal.com]

Ага :)

[bergberg.livejournal.com]

Очень свежий вкус должно быть!

[lgabriel.livejournal.com]

Да, приятный очень :)

[silverina1.livejournal.com]

Отличный салат.
Опять узнала новое — ананасная мята)

[lgabriel.livejournal.com]

Мы как-то проезжали мимо крошечного садового центра по тем дорогам, по которым и не ездим обычно; заехали, я эту самую мяту углядела, оторвала листик попробовать. Мне понравилось, мы купили, теперь у меня эта мята на балконе в большом горшке :)

[luba-mont.livejournal.com]

Выглядит очень аппетитно!

Эх, кто бы мне спаржу варил, только ею и кормилась бы. Терпеть не могу эту возню...

[lgabriel.livejournal.com]

Я к спарже в отваренном виде более чем равнодушна, но в салате или там в супе-пюре вполне. В сыром виде она мне нравится, но не купишь же 3-4 штучки на салат.

[hrizantema-8.livejournal.com]

ох ты..мята ананасная? надо же,впервые слышу о такой..а аромат присутствует? который ананас?знаю о мяте шоколадной..очень интенсивный аромат у нее..я мяту на дух не переносила..а потом как то прониклась..в лимонадах она у меня обязательная..знаю, что мяты много сортов..есть садовая, есть и дикая..

[lgabriel.livejournal.com]

У моей белая каемка вокруг листа большего размера. Вкус и запах мягче, чем у мяты перечной, и даже немного вроде слаще

[hrizantema-8.livejournal.com]

какая красивая..а я нынче ничего не заводила на лето..ни травок, ни цветочков, только алой стоит и руки не доходят им заняться.

Для Алены был..то волосы поддерживали,то масочку на личико делали.Без нее ничего не надо стало.

[lgabriel.livejournal.com]

Понимаю...