Roasted Carrot, Parmesan and Toasted Walnuts Pesto

[lgabriel]

Песто из запеченной моркови, пармезана и прокаленных орехов

Не додумалась сфотографировать соус, поэтому фотография будет из основного блюда, но соус сам по себе нам так понравился, что хочу его написать отдельно, чтобы потом легче было найти.



½ чашки орехов
1 чашка крупно нарезанной моркови (6 штук или около того)
⅓ чашки оливкового масла плюс пара ст ложек для запекания моркови
2 зубчика чеснока
¼ чашки нарезанного базилика
½ чашки тертого пармезана
1 ½ ч ложки крупной соли
1 ¼ ч ложки молотого перца

Включила духовку на 400 Фаренгейта, выстелила противень фольгой.
Морковь помыла, очистила, нарезала крупными кусками, посолила, поперчила, влила пару ложек оливкового масла. Перемешала, выложила на противень, поставила в духовку, запекала около 20 минут, до мягкости, углубления цвета и легкого закоричневения. Отставила в сторону.
Чеснок очистила, крупно нарезала.
Базилик промыла, обсушила, нарезала.
Орехи прокалила на сухой сковороде.
Сложила морковь, половину орехов, чеснок, базилик, пармезан и соль с перцем в фудпроцессор. Влила масло и прокрутила до более или менее однородности и гладкости. Если получается слишком круто, можно либо добавить еще масла, либо влить немного воды.

Вполне можно этот соус намазать на кусок хлеба, будет вкусно :)

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Хороший соус, запомню. Сладкое песто)

[lgabriel.livejournal.com]

Я тут начиталась про историю песто: в самом начале было совершенно неважно, какие именно продукты растираются в пасту. Так что морковное вполне имеет право на :)

[bergberg.livejournal.com]

Какой у тебя всегда пармезан красивый на фото!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо!
Это не я, это магазин. Вернее, производитель. Хотя могли бы и потоньше нарезать.

[bergberg.livejournal.com]

А, так это готовый тертый! У нас почему то пармезан тертый бывает только очень мелкий. Такой красивый не видела

[lgabriel.livejournal.com]

У нас тертый мелкой крошкой и мелкими же стружечками бывает почти всегда, а вот такой искать надо. Поэтому, когда попадается, я сразу покупаю :)

[silverina1.livejournal.com]

Ты что, большому куску рот радуется 😊

[silverina1.livejournal.com]

Люба, я вот про морковь всё-таки не догоняю. Чашка и 6 штук. У меня в чашку одна влезет нарезанная. Ну, максимум две, если мелкая.

[lgabriel.livejournal.com]

Честно тебе скажу, я вот этим вот издевательством не занималась, чашками не мерила. Сказано, 6 штук, я 6 штук и запекла. Правда, они у меня были мелкие и довольно тонкие. А вообще, если учитывать, что песто само по себе абсолютно народное блюдо, то все на вкус и глаз :)

[silverina1.livejournal.com]

Ясно) А то я прям заинтригована была, что там за морковинки такие 😊