Moroccan Carrot & Avocado Salad
Oct. 24th, 2024 07:29 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielМарокканский салат из моркови и авокадо
Как всегда, воспользовалась идеей Джеймички, но по дороге подделывала под себя.
500 г разноцветной морковки
2 ч ложки цельных зерен кумина
2 зубка чеснока
листья с 4 веточек свежего тимьяна
оливковое масло холодное отжима
белый бальзамик
пара горошин душистого перца
соль, черный перец, кайеннский перец, смесь специй "бахарат"
1 апельсин
1 лимон
3 зрелых авокадо
пара ломтиков батона
пригоршня смеси салатных листьев
тыквенные и подсолнечные семечки, сухие зерна мака, зерна белого кунжута
150 мл греческого йогурта
Чеснок очистила, нарезала ломтиками, сложила в ступку.
Помыла веточки тимьяна, сняла с них листики и добавила к чесноку.
В ту же ступку положила горошины душистого перца и зерна кумина, растерла/размяла все вместе до получения грубой пасты.
Переложила в миску, добавила соль, черный и кайеннский перцы, бахарат, немного оливкового масла и бальзамика, хорошо все перемешала.
Тщательно помыла апельсин и лимон, разрезала их пополам.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила противень фольгой.
Морковь помыла, очистила, разрезала на удобные для поедания куски.
Бланшировала в подсоленной воде минут 10, откинула на дуршлаг.
Переложила морковь в миску со специями, тщательно перемешала, переложила морковь на противень в один слой. На тот же противень положила по половинке лимона и апельсина срезанной стороной вниз, поставила в духовку, запекала 25 минут.
Пару ломтиков батона освободила от корочек, нарезала мякоть кубиками, на сухой сковороде подсушила до красивого цвета.
На сухой же сковороде прокалила тыквенные и подсолнечные семечки и кунжутные зерна, смешала их с сухим маком.
Помыла авокадо, разрезала пополам, удалила косточку, прямо в половинках надрезала ломтиками. Извлеченные чайной ложкой ломтики авокадо сложила в миску, добавила туда же запеченную морковь, перемешала.
В тарелки положила смесь салатных листьев, наверх выложила морковь с авокадо, присыпала смесью семечек и зерен.
В отдельную миску с помощью кулинарных щипцов отжала сок из запеченных апельсина и лимона, добавила туда же сок из свежих, оставшихся, половинок лимона и апельсина. Влила немного оливкового масла и бальзамика, добавила соль и перцы, перемешала. Полила салат.
Добавила наверх немного сухариков.
Ну, понятное дело, про йогурт забыла в момент фотографирования, а потом было уже поздно.
Вкусно, мне понравилось :)
Как всегда, воспользовалась идеей Джеймички, но по дороге подделывала под себя.
500 г разноцветной морковки
2 ч ложки цельных зерен кумина
2 зубка чеснока
листья с 4 веточек свежего тимьяна
оливковое масло холодное отжима
белый бальзамик
пара горошин душистого перца
соль, черный перец, кайеннский перец, смесь специй "бахарат"
1 апельсин
1 лимон
3 зрелых авокадо
пара ломтиков батона
пригоршня смеси салатных листьев
тыквенные и подсолнечные семечки, сухие зерна мака, зерна белого кунжута
150 мл греческого йогурта
Чеснок очистила, нарезала ломтиками, сложила в ступку.
Помыла веточки тимьяна, сняла с них листики и добавила к чесноку.
В ту же ступку положила горошины душистого перца и зерна кумина, растерла/размяла все вместе до получения грубой пасты.
Переложила в миску, добавила соль, черный и кайеннский перцы, бахарат, немного оливкового масла и бальзамика, хорошо все перемешала.
Тщательно помыла апельсин и лимон, разрезала их пополам.
Включила духовку на 350 Фаренгейта, выстелила противень фольгой.
Морковь помыла, очистила, разрезала на удобные для поедания куски.
Бланшировала в подсоленной воде минут 10, откинула на дуршлаг.
Переложила морковь в миску со специями, тщательно перемешала, переложила морковь на противень в один слой. На тот же противень положила по половинке лимона и апельсина срезанной стороной вниз, поставила в духовку, запекала 25 минут.
Пару ломтиков батона освободила от корочек, нарезала мякоть кубиками, на сухой сковороде подсушила до красивого цвета.
На сухой же сковороде прокалила тыквенные и подсолнечные семечки и кунжутные зерна, смешала их с сухим маком.
Помыла авокадо, разрезала пополам, удалила косточку, прямо в половинках надрезала ломтиками. Извлеченные чайной ложкой ломтики авокадо сложила в миску, добавила туда же запеченную морковь, перемешала.
В тарелки положила смесь салатных листьев, наверх выложила морковь с авокадо, присыпала смесью семечек и зерен.
В отдельную миску с помощью кулинарных щипцов отжала сок из запеченных апельсина и лимона, добавила туда же сок из свежих, оставшихся, половинок лимона и апельсина. Влила немного оливкового масла и бальзамика, добавила соль и перцы, перемешала. Полила салат.
Добавила наверх немного сухариков.
Ну, понятное дело, про йогурт забыла в момент фотографирования, а потом было уже поздно.
Вкусно, мне понравилось :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2024-10-24 11:31 am (UTC)no subject
Date: 2024-10-24 11:36 am (UTC)Если сравнивать с индийскими или с китайскими рецептами, то еще вполне себе ;Ь
no subject
Date: 2024-10-24 11:42 am (UTC)no subject
Date: 2024-10-24 12:20 pm (UTC)Надо иметь большое терпенье, чтобы это все сотворить.
no subject
Date: 2024-10-24 02:55 pm (UTC)Не просто, но вкусно, не сомневаюсь)
no subject
Date: 2024-10-24 02:56 pm (UTC)Интересно :)
no subject
Date: 2024-10-25 04:11 am (UTC)Совершенно неожиданно! Но очень интересно, потому что с авокадо не так много рецептов на поверхности. Буду думать, какие этапы можно пропустить, потому что такой длиный танец мне не осилить. Семечки калить не буду, вот! А все остальное - писала ты дольше, чем делала, да?
no subject
Date: 2024-10-25 02:33 pm (UTC)Чеснок со специями можно не растирать, а просто смешать с маслом и перемазать в этом морковку. Которую, между тем, можно и не бланшировать, а либо сделать в микроволновке, либо и вовсе сразу запечь. Сухарики можно не класть вовсе либо положить покупные. Ну, и семечки не калить :)
Наверно, да. В смысле писала дольше :)