Roasted Red Pepper and Mushrooms Soup

[lgabriel]

Крем-суп из запеченного красного перца и грибов


Felix Vallotton, "Still life with red pepper", 2015 год



Супы из запеченного болгарского перца я время от времени варю, когда мне попадаются дешевые перцы. Вот и намедни попались относительно недорогие. Ну, а грибы были у меня в холодильнике уже готовые, вешенки, обжаренные с луком.

1 кг мясистого красного болгарского перца
1 средняя луковица
1 стебель сельдерея
1 зубок чеснока
1 крахмалистая картофелина
200 г грибов
1-1 ½ литра куриного или овощного бульона
½ чашки сливок
растительное масло
Соль, черный перец

Включила духовку на 425 Фаренгейта, застелила противень фольгой.
Помыла и обсушила перцы, слегка обмазала их растительным маслом, поставила в духовку.
Запекала около получаса, проверяла на готовность.
Вынула из духовки, переложила в миску, затянула пленкой, оставила на часок.
Сняла пленку, очистила перцы от шкурки и семян, сохранив выделившийся сок.
В моем случае, как уже сказала выше, грибы были у меня уже готовые. Если нет, то привести грибы в порядок, нарезать, если надо. Очистить и нарезать лук (кубиками или четвертькольцами). Разогреть в сковороде немного масла, пассеровать лук, выложить к нему грибы, посолить, поперчить, жарить на среднем огне до выпаривания жидкости.
Очистила лук и чеснок, нарезала кубиком.
В кастрюле согрела пару ложек масла, выложила лук с чесноком, пассеровала до мягкости и прозрачности лука.
Тем временем помыла, очистила и нарезала сельдерей ломтиками и картофель произвольными кусками.
Добавила сельдерей и картофель в кастрюлю, перемешала, потомила пару минут.
Влила часть бульона, варила до почти готовности овощей.
Добавила ранее подготовленный перец и часть грибов, поварила еще несколько минут, выправила соль и перец, проверила на густоту.
Выключила, дала слегка остыть, спюрировала в блендере.
Вернула в кастрюлю, влила сливки, довела до кипения и выключила.
Про подаче положила в каждую тарелку по ложке готовых грибов.

Жаль, петрушки не было - она бы украсила не только в декоративном, но и во вкусовом отношении. Но и так славно получилось :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я бы картошки побольше положила))

[lgabriel.livejournal.com]

Здешние крахмалистые картофелины крупные, может и покило завесить :Ь Моя была поскромнее, но никак не меньше 200 г.

[enmsk.livejournal.com]

Шикарный суп! Необычное сочетание перца и грибов для меня, надо пробовать)

[lgabriel.livejournal.com]

Называется "когда дилетант берется за дело" ;) Я понятия не имела, что это сочетание необычно :)

[enmsk.livejournal.com]

Ну это, может, только для меня…

[lgabriel.livejournal.com]

Скорее, это от того, что я с грибами не слишком в дружественных отношениях нахожусь ;)

[silverina1.livejournal.com]

Эх, представляю как это вкусно... Запечённый перец обожаю)

[lgabriel.livejournal.com]

Удачное, мне кажется, сочетание. И мне понравилось перцы предварительно маслом обмазывать, раньше я так запекала.

[umni-zaza.livejournal.com]

Хорошая какая идея. У нас сейчас перцы дешевые почему-то 2-2,5€ за кг.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо.
Мне если попадаются дешевые перцы (что обычно по осени бывает), я покупаю сразу много и запекаю, потом очищенные в морозилку. Зимой на суп очень хорошо :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Наверняка у вас морозилка размером с большой двухдверный холодильник. Я видела у наших друзей в Америке. Можно делать запасы)))

[lgabriel.livejournal.com]

У меня их две :) Одна при холодильнике, вторая, отдельная, стоит в гараже, и она большая, да :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Я только никак не могу понять, зачем такая большая морозилка. Перебоев с продуктами в Америке ведь нет и не предвидится.))

[lgabriel.livejournal.com]

Перебои, ты удивишься, таки бывают. Например, обнаруживаешь вдруг пустые полки, где должны быть яйца. Кроме того, продукты иной раз попадаются с такой скидкой, что покупаешь много, а съесть такое количество враз невозможно. Ну, и всякие готовые замороженные блюда. Плюс вот овощи/ягоды :)

[umni-zaza.livejournal.com]

Мы готовые почти никогда не берем. Разве что пельмени-вареники. Скидки — это свято дело, надо брать. Мороженое опять же. Но как-то обходимся тремя ящиками морозилки))

[lgabriel.livejournal.com]

Я хомяк, мне все надо в норку :)
Готовое я беру оладьи корейские, в которых начинка из красной фасоли (я такое не ем, но драгоценный любит), пельмени/вареники, иногда пастуший пирог или лазанью, это уж потому, что драгоценный такое не ест, а я люблю, готовить же на одного такие вещи...

[umni-zaza.livejournal.com]

Как сложно у вас в семействе. Мой ест все. Привык за столько лет 😉

[lgabriel.livejournal.com]

У нас всегда все разное ели, у родителей так же было :(

[umni-zaza.livejournal.com]

У всех свои привычки))