Liquid Dough Cabbage Pie

[lgabriel]

Заливной пирог с капустой



У Лены bergberg разговор про пиццу слегка завернул в сторону капустных пирогов. Я честно боролась с искушением, особенно в свете того, что с дрожжевым тестом не так чтобы. Но устоять не смогла, и в итоге сделала заливной пирог с капустой.
Тесто в этот раз "одолжила" у Оли cookingoffroad

½ чашки пшеничной муки общего пользования
½ чашки цельнозерновой муки
½ ч ложки соли
½ ч ложки соды
½ ч ложки разрыхлителя
½ ч ложки сахара
2 яйца
1-1 ½ чашки кефира
35 г растительного масла

Для начинки:
½ вилка капусты
1 небольшая луковица
соль, перец
пара ложек растительного масла
1 крутое яйцо

Капусту нашинковала.
Луковицу очистила, нарезала четвертькольцами.
В сотейнике согрела масло, выложила лук, пассеровала до прозрачности.
Всыпала к луку капусту, посолила, перемешала, накрыла. Готовила под крышкой до мягкости, перемешивая время от времени.
Когда капуста была готова, сняла крышку, поперчила, перемешала, сняла с плиты и оставила остывать.
Сварила вкрутую яйцо, положила его в ледяную воду.
Включила духовку на 360 Фаренгейта, выстелила форму фольгой и смазала маслом.
Все сухие ингредиенты теста смешала в миске. Разбила туда яйца, влила масло и 1 чашку кефира.
Перемешала как следует, чтобы не было комков.
Выложила в тесто капусту, размяла вилкой крутое яйцо, добавила туда же и перемешала.
Вылила все в форму, поставила в духовку.
Пекла 45 минут, до сухой спички. Минут за 15 до конца прикрыла верх куском фольги - слишком быстро начал румяниться.

Указанное в рецепте количество кефира не надо лить в муку сразу, иначе будет слишком жидко. В моем случае, к примеру, ушла чашка, а не полторы.
Девушки, Лена, фрау Цаца, Оля, спасибо! Тесто понравилось, но капусты я пожалела, можно было туда и целый кочан настрогать.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Ура! Я нанесла тебе пользу))) Приятно очень.

[lgabriel.livejournal.com]

Ты всегда пользу приносишь :) С тобой жить легше становится.

[luba-mont.livejournal.com]

О, боги! Ну жить же невозможно, как хочется! А пузо?

Хороший рецепт теста, кстати, без майонеза и прочих утяжелителей

[lgabriel.livejournal.com]

Да, удачное тесто.

[enmsk.livejournal.com]

Все никак не соберусь капустный, закладок полно)) И твой симпатичный!

[lgabriel.livejournal.com]

Тесто очень удачное. Но если ты к Оле сходишь в оригинал, там вообще совершенно обалденный пирог-перевертыш :)

[silverina1.livejournal.com]

Супер!) Люблю заливные пироги, особенно с капустой.

[lgabriel.livejournal.com]

Я явно капусты пожалела :(

[cookingoffroad.livejournal.com]

Здорово! Спасибо за комплемент моему любимому пирогу
Хочу сказать, что с ржаной мукой он получается горааааздо ароматнее :))

[lgabriel.livejournal.com]

Не было у меня ржаной, к сожалению. Но в следующий раз точно с ней сделаю :)
Спасибо, солнце!

[umni-zaza.livejournal.com]

Очень такой пирог люблю.
Вот только кладу только разрыхлитель. Хотя уже неоднократно слышу, что берут и соду и разрыхлитель. Объясни, пожалуйста.

[lgabriel.livejournal.com]

Я уже не помню точного обоснования, но что-то в том смысле, что и то, и другое может не прореагировать полностью, поэтому для усиления эффекта и кладут оба.

[umni-zaza.livejournal.com]

понятно, спасибо.

А вот капуста, как в исходном рецепте, по ссылке, что ты в посте указала, должна получиться очень невкусная и жесткая. Лично мое мнение.

[lgabriel.livejournal.com]

Вот статью нашла:

https://www.gastronom.ru/text/pischevaja-soda-protiv-razryhlitelja-1011377 (https://www.gastronom.ru/text/pischevaja-soda-protiv-razryhlitelja-1011377)

[stir-friday.livejournal.com]

Тоже любим дома заливные пироги,любимый с вишней.

[lgabriel.livejournal.com]

С вишней, говорите? А ведь у меня замороженной вишни есть. Спасибо за идею!