![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЯичный блинчик с грибами и свежими овощами
"— Привет! — подруга легко подскочила и чмокнула меня в щеку. — Я заказала тебе бризоль, картошку под сметаной и салат."
Анна Одувалова, (Не)идеальная работа
Бывает, что зацепит какое-то слово, и начинаешь рыться. Вот и в этом совершенно безобидном предложении я зацепилась за "бризоль". Перерыла все имеющиеся у меня книги по французской кухне, излазила интернет, но так и не нашла, как это слово звучит и пишется на французском или на английском. Так что если кто знает, напишите, пожалуйста.
Тем не менее не бризоль, но омлет я сделала; пользовалась как основой рецептом Гастронома и вот этой статьей, делала с грибами.
для основы:
3 крупных яйца
40 мл молока
соль, перец, молотый сушеный лук и чеснок
для начинки:
100 г свежих шампиньонов
2 маленькая луковка
1-2 ст ложки растительного масла
1 большой лист салата-латука
4 мелкие желтые помидорки
½ небольшого красного болгарского перца
75 г тертого сыра
1 ч ложка кетчупа (томатного)
1 ст ложка майонеза
соль, перец, молотый сушеный лук и чеснок
1 ч ложка топленого масла
для соуса:
2-3 ст ложки сметаны
1 ч ложка тертого хрена
соль, перец, зелень укропа
Начала с приготовления начинки: обработала грибы, нарезала их ломтиками.
Лук нарезала полукольцами.
В сковороде согрела немного растительного масла, выложила лук с грибами, посолила, поперчила; готовила на среднем огне до полного выпаривания жидкости и начала процесса обжарки.
Выключила, отставила в сторону.
Помыла овощи и зелень.
Нарезала салат, перец и помидоры ломтиками, сложила в миску, приправила солью, перцем и сушеными луком с чесноком.
Добавила туда же кетчуп, майонез и сыр, хорошо перемешала.
В другую миску разбила яйца, влила молоко, посолила, поперчила и разбила в однородную массу венчиком. Разделила полученное на 2 части.
Согрела сковороду, растопила в ней топленое масло.
Вылила в сковороду половину яичной смеси, дождалась, пока стала схватываться верхняя сторона "блинчика", аккуратно сместила его на большую тарелку. Тут же выложила на него половину грибов и половину овощной смеси, постаралась закрутить рулетом.
Повторила со второй половиной всех ингредиентов.
Для соуса смешала сметану с хреном, посолила, поперчила, сдобрила яичные рулеты, посыпала зеленью укропа.
Очень, скажу я вам, хорошо получилось, сочно, вкусно. Точно буду делать еще.
А поскольку само слово "бризоль" означает даже не рецепт, а технологию, и переводится как "нечто, обжаренное в омлете", я таки сделаю "правильный" бризоль, с мясным фаршем. Может, даже скоро :)
"— Привет! — подруга легко подскочила и чмокнула меня в щеку. — Я заказала тебе бризоль, картошку под сметаной и салат."
Анна Одувалова, (Не)идеальная работа
Бывает, что зацепит какое-то слово, и начинаешь рыться. Вот и в этом совершенно безобидном предложении я зацепилась за "бризоль". Перерыла все имеющиеся у меня книги по французской кухне, излазила интернет, но так и не нашла, как это слово звучит и пишется на французском или на английском. Так что если кто знает, напишите, пожалуйста.
Тем не менее не бризоль, но омлет я сделала; пользовалась как основой рецептом Гастронома и вот этой статьей, делала с грибами.
для основы:
3 крупных яйца
40 мл молока
соль, перец, молотый сушеный лук и чеснок
для начинки:
100 г свежих шампиньонов
2 маленькая луковка
1-2 ст ложки растительного масла
1 большой лист салата-латука
4 мелкие желтые помидорки
½ небольшого красного болгарского перца
75 г тертого сыра
1 ч ложка кетчупа (томатного)
1 ст ложка майонеза
соль, перец, молотый сушеный лук и чеснок
1 ч ложка топленого масла
для соуса:
2-3 ст ложки сметаны
1 ч ложка тертого хрена
соль, перец, зелень укропа
Начала с приготовления начинки: обработала грибы, нарезала их ломтиками.
Лук нарезала полукольцами.
В сковороде согрела немного растительного масла, выложила лук с грибами, посолила, поперчила; готовила на среднем огне до полного выпаривания жидкости и начала процесса обжарки.
Выключила, отставила в сторону.
Помыла овощи и зелень.
Нарезала салат, перец и помидоры ломтиками, сложила в миску, приправила солью, перцем и сушеными луком с чесноком.
Добавила туда же кетчуп, майонез и сыр, хорошо перемешала.
В другую миску разбила яйца, влила молоко, посолила, поперчила и разбила в однородную массу венчиком. Разделила полученное на 2 части.
Согрела сковороду, растопила в ней топленое масло.
Вылила в сковороду половину яичной смеси, дождалась, пока стала схватываться верхняя сторона "блинчика", аккуратно сместила его на большую тарелку. Тут же выложила на него половину грибов и половину овощной смеси, постаралась закрутить рулетом.
Повторила со второй половиной всех ингредиентов.
Для соуса смешала сметану с хреном, посолила, поперчила, сдобрила яичные рулеты, посыпала зеленью укропа.
Очень, скажу я вам, хорошо получилось, сочно, вкусно. Точно буду делать еще.
А поскольку само слово "бризоль" означает даже не рецепт, а технологию, и переводится как "нечто, обжаренное в омлете", я таки сделаю "правильный" бризоль, с мясным фаршем. Может, даже скоро :)
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-01-16 01:48 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-16 01:58 pm (UTC)И не говори! :)
no subject
Date: 2025-01-16 01:59 pm (UTC)Мне встречались только мясные, типа фарш с чем-дь, завернутый в яичный блинчик. Но сама так и не сделала… Твой симпатичный!
no subject
Date: 2025-01-16 02:04 pm (UTC)Мясные, рыбные, даже и грибные: насколько я поняла, суть в том, что фарш кладется сырой и обжаривается вместе с омлетом. Так что у меня не бризоль все-таки, но я и его в планы включила :)
no subject
Date: 2025-01-16 02:06 pm (UTC)Думаю, хорошо будет.
no subject
Date: 2025-01-16 02:09 pm (UTC)Должно быть :)
no subject
Date: 2025-01-16 04:35 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-16 05:50 pm (UTC)С чем готовила? С мясным фаршем?
no subject
Date: 2025-01-16 05:53 pm (UTC)no subject
Date: 2025-01-16 05:59 pm (UTC)У меня именно такой в планах :)
no subject
Date: 2025-01-17 01:12 am (UTC)Круто! Это действительно должно быть вкусно! Ты героиня и боец
no subject
Date: 2025-01-17 01:28 am (UTC)Одна из причин, почему я не люблю яйца — они для меня очень сухие. Поэтому ем либо в супах/салатах, либо всмятку. Этот же получился замечательно сочным :)
no subject
Date: 2025-01-17 02:09 am (UTC)Неожиданно. Я очень яйца люблю, в любом виде. Любые яичницы, любые омлеты, пошированные и на стейке, фаршированные, в мешочек и всмятку - я яичный обжора
no subject
Date: 2025-01-17 04:21 am (UTC)Мне всегда еще и из-за этого так тяжелы гостиничные завтраки: там слишком часто все то, что я не люблю. Включая яйца :)
no subject
Date: 2025-01-17 04:40 pm (UTC)Там ещё и порошковые яичницы... Но я и ним вполне лояльно отношусь😄
no subject
Date: 2025-01-17 05:00 pm (UTC)Ладно, приедешь, я тебе все яичное сделаю, что захочешь :)
no subject
Date: 2025-01-18 05:04 am (UTC)Нее, я и дома их налопаюсь, спасибо.
У меня такое количество заказов для приезда к тебе, что поселюсь, пожалуй, месяца на три. А потом в дверь не пролезу и останусь худеть, "потому что кто-то очень много ест"