A Question about Hot Sorrel Soup

[lgabriel]

Вопрос про горячие щи со щавелем

Щавель у меня вымахал в количестве, скоро колоситься начнет, пожалуй. Научите меня варить горячие щи со щавелем, а? Я только холодные умею, а погоды у нас нонеча такие, что холодного как-то не хочется.
Спасибо!

Comments

[liber-polly.livejournal.com]

Слушай, ну врешь , что не умеешь.
Варишь сначала 1-2картошки и 1 морковку резанную, и потом, когда они готовы, добавить щавеля.
Заранее сварить 1 крутое яйцо на едока. Порезать мелко, налить супа и сметаны/сливок ложку

[lgabriel.livejournal.com]

Не варила никогда, а значит, не умею ;Ь
Картошку сразу режешь? Я в холодный суп варю картошку в воде целиком, слегка разминаю (не до пюре), возвращаю в кастрюлю, туда щавель и до закипания. В тарелки яйцо, редис, много разной зелени, сметана/лабне/йогурт.

[umni-zaza.livejournal.com]

Не верю, что не умеешь. Но скажу, как я варю.
Сначала обычный бульон на говядине. Потом в нем же варю картошечку. Засыпаю порезанный щавель. Как закипело все, и щавель потерял ярко-зеленый цвет, выключаю. Яйцо и сметану в тарелки .

[lgabriel.livejournal.com]

А картошку варишь целиком с последующим разминанием (не до пюре, а так, слегка подавить) или сразу режешь? И мясо тоже в тарелки?

[umni-zaza.livejournal.com]

Картошку сразу режу на кусочки. Мясо вынимаю и тоже режу и назад в суп. Половником загребаешь все сразу. Я достаточно густой делаю щавельник. Люблю кисловатый вкус, поэтому щавля чем больше, тем лучше. Морковку целиком варю. Я ее не ем совсем, кладу только мужу в тарелку.

[lgabriel.livejournal.com]

Про твое отношение к морковке помню :)
Понял, спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

Ааааа, так морковка у вас тоже кое-кем ценится)))

[yaloyal.livejournal.com]

Мой коронный Щавелевый суп с индюшачьими желудками и перловкой, зажарка лук+морковь, картофель, лавровый лист, перец горошком. За годы почему-то именно индюшачьи желудки прижились в этом супе в качестве мяса, до них были мелкие ребрышки. Думаю, подробнее описание не нужно? Или спрашивай.

Подавать с отварными покрошенными яйцами, сметаной/лабне/йогуртом и чёрным хлебом.

Я и мои дети любим его и в жару.

[lgabriel.livejournal.com]

Пропорции из серии квантум сатис? Индюшачьих нет под руками, имеются куриные. Пойдут?

[yaloyal.livejournal.com]

Люба, конечно, любое мясо подойдёт. Я отвариваю отдельно желудки с различными овощами (потом выбрасываю), перцем, солью, лавровыми листьями в скороварке. Бульон процеживаю, мясо нарезаю.

Отдельно варю перловку, заранее очень много раз промыв. Почему отдельно - чтобы угадать с густотой супа, перловка очень разваривается. Обожаю ее в этом и грибном супах. И люблю их густыми.

+ зажарка и порезанный кусочками картофель, щавель (много).

[lgabriel.livejournal.com]

Понял, спасибо.

[eliabe-l.livejournal.com]

А Вы щавель с лососем подайте. Это классический вариант. Сотировать лук на сливочном масле, когда станет мягким, добавить щавеля. Подавать как гарнир к рыбе.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо за идею :Ь

[hrizantema-8.livejournal.com]

Мой вариант,Люба..

БОРЩ БЕЛЫЙ, ОН ЖЕ МОЛОДОЙ И ЗЕЛЕНЫЙ.

В перерывах между наваристыми классическими борщами вполне можно готовить и белые.

Впрочем, это практически то же самое, что мы называем «зелеными». Кукурузную крупу можно заменить рисом. Рецептом такого альтернативного борща поделилась Оксана Н.

из с.Кудринцы.

На 6 порций.

Ингредиенты:

Крупа кукурузная 2 ст.

Вода 3 л.

Картофель 4 шт.

Морковь 2 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Щавель 50 г

Сметана 100 г

Сыворотка (кислое молоко) 0,5 ст.

Смалец (растительное масло) 50 г

Зелень петрушки и укропа

Соль и перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Кукурузную крупу промойте и залейте водой, варите в течение получаса.

Если хотите, чтобы борщ получился более наваристый, вместо воды используйте куриный бульон.

Добавьте нарезанный кубиками картофель. Морковь и лук очистите, мелко нарежьте и

зажарьте на смальце или на растительном масле, добавьте сметану. Щавель переберите,

промойте, нарежьте и добавьте в конце приготовления зажарки. Зажарку вылейте в воду

с готовой крупой, дайте провариться в течение 5—10 минут, доведите до вкуса

при помощи соли и перца.

В конце приготовления влейте в борщ сыворотку или кислое молоко.

Оно придаст борщу дополнительную кислинку.

Разливая борщ в тарелки, не забудьте положить в них мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.

Кукурузной крупы у меня не нашлось, взяла рис.Щавель у меня заморожен шинкованным

с прошлого сезона. Готовится такой борщ очень быстро.

Я варила его на воде, и все равно он получился очень вкусным.

Писала большой обзор про борщи.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, солнц! Очень интересный вариант!
Один вопрос: щавель сначала зажаривается, а потом еще варится не менее 5 минут. Не много? Я, когда свой холодный варю, закладываю щавель, довожу до кипения и сразу выключаю.

[hrizantema-8.livejournal.com]

Люба,делай как считаешь нужным, как привыкла,тут тогда точно не прогадаешь. Помнишь про зашоренность? От того что ты сваришь суп прямо по рецепту не отступая ни на миллиметр,вкус не изменится.Я не помню как я точно варила этот суп,давно не повторяла,но помню что было очень вкусно и быстро..

Кукурузу мы не едим,не приучены,лишь уж совсем иногда зерна из банки в салате..а вот рис он привычнее,варила с рисом.

Если много щавеля у тебя,то промой его,обсуши,нашинкуй и заморозь в пакете..я всегда выравнивала зелень в пакете чтоб он стал плоским, выпускала из него воздух,сколько получится и заворачивала пополам.

Потом уже замораживала.. легко хранить в морозилке,легко ломать кусками сколько надо.

[luba-mont.livejournal.com]

Щи ты варишь без томатной пасты, только из капусты? Замени капусту щавелем! Для похожей густоты щавеля понадобится больше, чем капусты, а варится он быстрее. Туда же можно шпинат, он цвет лучше сохраняет. Сметана и крутые яйца опционально

Когда-то меня сослуживица угощала варениками с замороженным щавелем. Это было удивительно и вкусно! А вот у меня вышла невнятная бурда, когда уже здесь попыталась воспроизвести. Вдруг у тебя получится!

[lgabriel.livejournal.com]

Ой, не, на вареники меня не хватит. Звучит интересно, но не одолею.
Как это щи без томата? У меня ж Ташкент в анамнезе 😉, с томатом варю. Ты мне напомнила: у нас сосед был, дядя Володя, служил в армии где-то в Сибири, и жену оттуда привез. Так жена его, тетя Зина, все удивлялась, как мы в Ташкенте щи/борщи варим с кучей овощей; утверждала, что в щах должны быть только капуста и картошка 😀

[luba-mont.livejournal.com]

Я и так и этак варю. Представь, что паста и морковка закончилась и свари без них! Когда капустные щи без красных овощей, надо беспокоиться о том, чтобы капуста в кашу не расползлась, поэтому картошку кладу первой. И хороший кусок мяса! Лучше пожирнее. Для щавелевых и курица пойдет. Лук, картошка и много-много зеленого добра. Никогда не поверю, что боишься чего-то нового, зная как ты всегда продукты скрещиваешь в невероятных сочетаниях

[enmsk.livejournal.com]

Я так просто варю, что и писать не о чем) На курбульоне, ничего не обжариваю, лук, морковь, картошка, коренья, иногда немного готовой перловки и побольше щавеля и всякой зелени, шпината, если есть, в самом конце. Кур мясо по желанию в тарелку, сметану, яйца вкрутую, с черным хлебом. А бабушка пирожки со щавелем пекла, очень-очень вкусные..

[lgabriel.livejournal.com]

Надо яйца сварить, а то предыдущие съели уже :)
Пирожки не потяну, у меня с тестом натянутые отношения :(

[enmsk.livejournal.com]

Там Люба вареники предлагала, думаю, отл идея)

[bergberg.livejournal.com]

Пока я пришла — всё уже сказали)

[lgabriel.livejournal.com]

Значит, я правильно решила варить сегодня с перловкой и картошкой :) Зато в следующий раз сварю, как у Оли, с кукурузной крупой; просто перловка у меня была дома, а кукурузную крупу купить надо :)

[luba-mont.livejournal.com]

С перловкой должно быть прекрасно! С вермишелькой еще можно