Sorrel Sauce

[lgabriel]

Щавелевый соус



Отсюда

155 мл жирных сливок
15 г сливочного масла
115 г щавеля
2 ст ложки вермута или куриного бульона
соль, белый перец

Щавель помыла, обсушила, нарезала полосками.
Налила сливки в мерную чашку и в ней же вскипятила в микроволновке. Можно, конечно, и не кипятить предварительно, то тогда есть опасность, что они свернутся, когда будут влиты в щавель.
В фенделе на небольшом огне растопила масло, добавила щавель. Перемешивала до оседания щавеля.
Влила кипящие сливки, довела до кипения. Добавила вермут, посолила, поперчила. Готовила до густой консистенции, которая меня устроила.
Подавала к обжаренной семге.