Schav, Cold Sorrel Soup
Apr. 18th, 2025 08:29 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЩав, холодный щавелевый суп
Холодный щавелевый суп я варю, сколько себя помню. Переехав в Штаты, я долгое время не могла найти щавель в продаже; в результате много лет заменяла его шпинатом. Ну, а теперь у меня свой щавель, и я радостно использую его везде. Правда, цвет у супа со шпинатом приятнее, а щавель моментом выцветает. Поэтому, наткнувшись на этот рецепт, я радостно воплотила его в жизнь :)
2 картофелины крахмалистого сорта
минимум 200 г свежего щавеля
1 ½ л воды
соль
яйца, редиска
зелень укропа, петрушки, кинзы, зеленый лук и чеснок
Яйца сварила вкрутую.
Зелень помыла, обсушила, нарезала.
Редис помыла, нарезала мелким кубиком.
Щавель помыла, обсушила, нарезала полосками.
Картофель помыла, очистила, снова помыла.
Налила в кастрюлю воду, посолила, положила картофель (целиком), сварила до готовности. Вынула картофель из воды, слегка размяла его вилкой (не в пюре, а так, чтобы частично остались кусочки), вернула в кастрюлю.
Примерно половину щавеля положила в кастрюлю с картошкой, довела до кипения и выключила. Когда остыло, убрала в холодильник, так же, как оставшийся свежий щавель.
Назавтра вынула из холодильника суп и свежий щавель. Налила немного жидкости в блендер, добавила туда же свежий щавель, спюрировала до однородности.
В тарелки размяла вилкой по половинке яйца, добавила редис, нарезанную зелень, налила суп из кастрюли и добавила в каждую тарелку по половнику яркого супа из блендера. Заправила сметаной и подала.
Мало того, что суп вышел, конечно, ярче и красивее, но он еще и более кислый. Что и прекрасно :)
Фотографировала я еще до того, как зелень в тарелки положила, чтобы лучше был виден цвет.
Холодный щавелевый суп я варю, сколько себя помню. Переехав в Штаты, я долгое время не могла найти щавель в продаже; в результате много лет заменяла его шпинатом. Ну, а теперь у меня свой щавель, и я радостно использую его везде. Правда, цвет у супа со шпинатом приятнее, а щавель моментом выцветает. Поэтому, наткнувшись на этот рецепт, я радостно воплотила его в жизнь :)
2 картофелины крахмалистого сорта
минимум 200 г свежего щавеля
1 ½ л воды
соль
яйца, редиска
зелень укропа, петрушки, кинзы, зеленый лук и чеснок
Яйца сварила вкрутую.
Зелень помыла, обсушила, нарезала.
Редис помыла, нарезала мелким кубиком.
Щавель помыла, обсушила, нарезала полосками.
Картофель помыла, очистила, снова помыла.
Налила в кастрюлю воду, посолила, положила картофель (целиком), сварила до готовности. Вынула картофель из воды, слегка размяла его вилкой (не в пюре, а так, чтобы частично остались кусочки), вернула в кастрюлю.
Примерно половину щавеля положила в кастрюлю с картошкой, довела до кипения и выключила. Когда остыло, убрала в холодильник, так же, как оставшийся свежий щавель.
Назавтра вынула из холодильника суп и свежий щавель. Налила немного жидкости в блендер, добавила туда же свежий щавель, спюрировала до однородности.
В тарелки размяла вилкой по половинке яйца, добавила редис, нарезанную зелень, налила суп из кастрюли и добавила в каждую тарелку по половнику яркого супа из блендера. Заправила сметаной и подала.
Мало того, что суп вышел, конечно, ярче и красивее, но он еще и более кислый. Что и прекрасно :)
Фотографировала я еще до того, как зелень в тарелки положила, чтобы лучше был виден цвет.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-04-18 12:38 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-18 12:46 pm (UTC)На здоровье! :)
no subject
Date: 2025-04-18 12:47 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-18 12:51 pm (UTC)Для меня это вкус детства :)
no subject
Date: 2025-04-18 02:41 pm (UTC)а у меня маменька никогда не варила, ни щи, ни щавелевый суп, впрочем, кажется я уже об этом говорила))), смешно, что и я туда же))
no subject
Date: 2025-04-19 12:18 am (UTC)Там мы все от мам и бабушек подхватываем :)
no subject
Date: 2025-04-19 08:39 am (UTC)многое))), хотя у меня маменька и готовить не очень любила, и никогда не пекла, а я, как она утверждала, в бабушку))
no subject
Date: 2025-04-18 01:54 pm (UTC)обожаю этот суп из детства, но так как в Германии щавеля в магазинах нет, то и варить не из чего. Чудом мне досталась баночка консервированного щавеля. Обязательно сварю. Но мы варили проще, чеснок в суп у меня табу. А вот без сметаны и яйца не представляем. Я (единственная) редис и зеленый лук вообще есть не могу, так что тоже только каждый себе в тарелку по желанию. Кстати и семян ни разу не видела.
no subject
Date: 2025-04-19 12:20 am (UTC)Я много лет за неимением щавеля здесь варила его со шпинатом. Хотя в сыром виде шпинат вообще вкуса не имеет, после термообработки становится кисленький. Не настолько, как щавель, и кислота другая, другого вкуса, но я его просто больше клала, чем щавель :)
Семена я на Амазоне купила, посмотри.
no subject
Date: 2025-04-18 02:46 pm (UTC)Красивый какой !
no subject
Date: 2025-04-19 12:20 am (UTC)Ага, яркий :)
no subject
Date: 2025-04-18 05:41 pm (UTC)Но вот, вроде, в Сибири-на Урале со щавелем пирожки делают.
no subject
Date: 2025-04-19 12:21 am (UTC)Я помню, соседка в Минске как-то угощала, но я уже и не помню, какого оно вкуса было.
Будете щавель вместо травы стричь ;)
no subject
Date: 2025-04-19 05:35 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-19 05:48 pm (UTC)Так-так-так. Насколько я понимаю, щавель не в свежем виде кладется, а его сначала "осадить" надо? Просто на сухой сковороде с чуточкой воды?
no subject
Date: 2025-04-19 05:52 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-19 06:47 pm (UTC)Дело в том, что я попробовала пару дней назад свежий положить. Он буквально растворился, его там не видно и не слышно, получился просто сладкий пирожок. Поэтому думала попробовать с припущенным.
no subject
Date: 2025-04-20 02:53 am (UTC)no subject
Date: 2025-04-20 02:56 am (UTC)Может быть, но его можно будет положить большее количество.
no subject
Date: 2025-04-20 02:57 am (UTC)А, тоже дело. Ты расскажи потом о результатах экспериментов.
no subject
Date: 2025-04-20 03:05 am (UTC)Расскажу, конечно; буду щавелевую коллекцию собирать ;)
no subject
Date: 2025-04-20 04:53 pm (UTC)Попробуй припустить, сравнишь. Может, так тоже делают, просто я не в курсе.
no subject
Date: 2025-04-20 02:51 am (UTC)Лена, представляешь - размечталась я черемшу посадить. Так если её семенами сажать, она через несколько лет только нормально вырастет. А если луковичками - то луковички эти стоят каких-то совершенно безумных денег, а размножаются медленно. А платить за луковички черемши столько, сколько стоит хорошая яблонька, я не готова.
no subject
Date: 2025-04-20 04:49 pm (UTC)А у вас в лесу черемша растёт? Если растёт, можно там откопать и дома высадить, должна хорошо прижиться.
no subject
Date: 2025-04-20 05:06 pm (UTC)Наверное, разорюсь и куплю 50 на следующий год. Уже сейчас их, вроде, поздно сажать, надо пока холоднее.
У меня не прижились купленные в прошлом году голландские нарциссы (и часть тюльпанов), я уже поназаказывала на следующую осень, а цены, благодаря тарифам рыжего социопата, выросли крепко.
У меня шарлотка с ревенём - самая любимая шарлотка :).
no subject
Date: 2025-04-20 05:07 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-20 05:31 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-19 04:45 am (UTC)У вас лето уже во всю разгулялось? Могли бы и на север чуток отправить...
no subject
Date: 2025-04-19 12:20 pm (UTC)Дурацкая погода. Позавчера было плюс 10, вчера 28, сегодня тоже 28 обещают. Причем все дни сильный холодный ветер :(
no subject
Date: 2025-04-19 02:46 pm (UTC)Я бы согласилась на ветер при +28😁
no subject
Date: 2025-04-19 03:18 pm (UTC)У нас тент на балконе сломало. Ветром. Металлическую раму. Правда, сделано в Китае, но металл же все-таки!
no subject
Date: 2025-04-19 05:47 pm (UTC)Круто! Не ходите гулять, а то ищи вас потом в Изумрудном городе
no subject
Date: 2025-04-19 05:49 pm (UTC)Я слишком много вешу :) Даже, наверно, больше, чем домик у Джона и Анны :0
no subject
Date: 2025-04-19 05:35 pm (UTC)no subject
Date: 2025-04-19 05:47 pm (UTC)Непривычно, но мне понравился :)