Sorrel Butter

[lgabriel]

Щавелевое масло



Продолжаем разговор :) Щавеля у меня еще много, невзирая на одаривание всех знакомых и соседей. И он же продолжает расти! Этот рецепт вообще-то для рыбы, но и масло там имеется :)

2 палочки, 226 г несоленого сливочного масла
1 ½ чашки тонко нарезанного щавеля (у меня получились те же 225 г)
1 ч ложка мелкой морской соли
1 ч ложка черного перца
мелкая цедра с одного лимона

Масло вынула из холодильника, нарезала ломтиками и дала постоять на кухонном столе, покуда работала со щавелем.
Щавель хорошо промыла в нескольких водах, обсушила и нарезала полосками поперек.
Тщательно помыла лимон, обсушила и сняла мелкую цедру.
В фудпроцессор положила половину масла, добавила щавель, соль, перец и цедру, наверх распределила оставшееся масло.
Прокрутила до однородности.
Взяла кусок пергамента, выгребла эту массу на бумагу, сформовала колбаску.
Плотно завернула в бумагу, убрала в холодильник.

Подавала с разными блюдами: положила на горячую картошку, намазала бутербродики с семгой холодного копчения, даже на горячие бутерброды использовала.

Comments

[enmsk.livejournal.com]

О это вкусно и хоть к чему, и красиво как у тебя!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасиб :)

[silverina1.livejournal.com]

С рыбой, наверное, особенно хорошо сочетается)

[lgabriel.livejournal.com]

Очень!

[luba-mont.livejournal.com]

Укроп вижу. Красивые бутербродики! А где щавель? Вымыла, высушила, нарезала - и тоже в процессор? Ну да, рассматривала картошку, там явно не ленточками щавель. Не обращай внимания, это я попридираться из вредности

[lgabriel.livejournal.com]

Я балда. Впрочем, как всегда. Спасибо, пойду исправлю.

[luba-mont.livejournal.com]

🥰

[redseagull.livejournal.com]

красота))) как вдохновляюще действует гиперурожай щавеля)))

странно, почему мне никогда не приходило в голову запихнуть масло с укропом/петрушкой в блендер?)))

[lgabriel.livejournal.com]

Блендер мыть дольше, чем тот укроп ножом накрошить :) Это щавель так мелко сложнее.

[redseagull.livejournal.com]

пожалуй)))

проблема кухонных комбайнов, мыть дольше, чем измельчать

[redseagull.livejournal.com]

поскольку щавель со шпинатом несколько взаимозаменяемы, то подумала, что вот этот пирог может быть тоже вариантом для утилизации избытка шпината. Порылась у себя, но видимо так руки и не дошли выложить, хотя делала неоднократно, и со шпинатом, и с большим количеством петрушки (с укропом оказалось не очень удачно), с рикоттой/филадеьфией/тертыми сырами типа смеси моцареллы/чедера/эменталера. Хорошая вещь, с удовольствием съедалась и домашними, и на работе)))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, интересный. Напоминает слегка осетинские пироги чисто по ассоциации зелень/сыр в начинке :)

[redseagull.livejournal.com]

есть такое дело)))

похоже юг умеет сыр с зеленью)))