lgabriel

Крем-суп с артишоками, луком и картофелем

В оригинале это веганский чаудер, но я на этой основе сварила крем-суп.

2-3 ст ложки растительного масла
1 крупная белая луковица
2 черешка сельдерея
1 морковь
3 зубка чеснока
2 крупные картофелины крахмалистого сорта
4-5 чашек овощного бульона
2 банки консервированных артишоков по 8 унций нетто в каждой
½ чашки орехов кешью
1 ½ ч ложки дижонской горчицы
1 ст ложка каперсов
½ чашки жирных сливок
соль, перец, лимонный сок, шнитт-лук и зелень укропа

Подготовила овощи:
лук очистила и нарезала кубиком, с сельдерея счистила волокна и нарезала ломтиками, морковь очистила и нарезала кружочками, чеснок очистила и мелко порубила, картофель очистила и разрезала на 4 части.
Зелень укропа и шнитт-лук помыла, обсушила, нарезала.
Открыла банки с артишоками, отцедила их и разрезала на несколько частей.
В тостодонной кастрюле согрела масло, выложила в него лук, морковь и сельдерей. Пассеровала на среднем огне, помешивая, до прозрачности лука, стараясь не допустить изменения его цвета.
Добавила чеснок, перемешала.
Добавила картофель и артишоки, перемешала.
Влила бульон, довела до кипения, уменьшила огонь. Варила под крышкой до готовности.
Дала немного остыть. Перелила в блендер, добавила орехи, горчицу и каперсы, спюрировала.
Протерла через сито (самая утомительная часть работы).
Вернула в кастрюлю, поставила на огонь. Влила сливки, довела до кипения.
Выправила соль, поперчила, добавила чуть лимонного сока, перемешала и выключила.
При подаче положила в тарелки укроп и шнитт-лук.

С сухариками очень хорошо!