Yeast Dough from Margo
May. 28th, 2025 07:23 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielДрожжевое тесто от Марго
Тесто от того курника, что я делала накануне. Сфотографировать тесто отдельно я не додумалась. Вернее, даже не задумалась, потому что была внутренне готова, что у меня опять будет пшик. Как ни странно, получилось. Поэтому решила себе записать отдельно на случай моего следующего подвига, чтобы не искать потом.
Опара:
½ чашки, 60 мл воды
1 ст ложка сахара
2 ст ложки муки
2 ½ г сухих дрожжей
Тесто:
опара
3 чашки, 450 г муки
1 чашка, 240 мл молока
⅓ чашки, 80 мл растительного масла
½ ч ложки соли
1 ч ложка сахара
⅛ ч ложки черного молотого перца
Утром всыпала дрожжи, сахар и муку в воду, перемешала, затянула пленкой и поставила опару в холодильник на 12 часов.
Вечером вынула опару из холодильника, вылила в дежу комбайна. Слегка согрела молоко, добавила туда же. Влила растительное масло, всыпала сахар, соль, перец и часть муки. У Марго ушло 500 г муки, у меня меньше; зная, что количество муки не получается определить точно, сознательно сыпала муку не сразу всю, а частями.
Насадкой "крюк" сначала размешала, а затем и замесила тесто, подсыпая муку и смотря, чтобы тесто не стало слишком крутым.
Миску смазала растительным маслом, переложила в нее тесто из дежи, скатала в шар и обваляла его весь в масле. Затянула миску пленкой и убрала в холодильник еще на 12 часов.
Утром вынула тесто из холодильника, оставила на час на столе, затем поставила на пару часов в холодную духовку со включенной лампочкой: там нет сквозняков, а тепла от лампочки вполне достаточно.
Дальше - делать с этим тестом любые пироги. Не уверена насчет пирожков - все же мелкие изделия. И не уверена, что если сделать пирожки и пожарить их, будет хорошо. В общем, надо пробовать.
Спасибо, Марго!
Тесто от того курника, что я делала накануне. Сфотографировать тесто отдельно я не додумалась. Вернее, даже не задумалась, потому что была внутренне готова, что у меня опять будет пшик. Как ни странно, получилось. Поэтому решила себе записать отдельно на случай моего следующего подвига, чтобы не искать потом.
Опара:
½ чашки, 60 мл воды
1 ст ложка сахара
2 ст ложки муки
2 ½ г сухих дрожжей
Тесто:
опара
3 чашки, 450 г муки
1 чашка, 240 мл молока
⅓ чашки, 80 мл растительного масла
½ ч ложки соли
1 ч ложка сахара
⅛ ч ложки черного молотого перца
Утром всыпала дрожжи, сахар и муку в воду, перемешала, затянула пленкой и поставила опару в холодильник на 12 часов.
Вечером вынула опару из холодильника, вылила в дежу комбайна. Слегка согрела молоко, добавила туда же. Влила растительное масло, всыпала сахар, соль, перец и часть муки. У Марго ушло 500 г муки, у меня меньше; зная, что количество муки не получается определить точно, сознательно сыпала муку не сразу всю, а частями.
Насадкой "крюк" сначала размешала, а затем и замесила тесто, подсыпая муку и смотря, чтобы тесто не стало слишком крутым.
Миску смазала растительным маслом, переложила в нее тесто из дежи, скатала в шар и обваляла его весь в масле. Затянула миску пленкой и убрала в холодильник еще на 12 часов.
Утром вынула тесто из холодильника, оставила на час на столе, затем поставила на пару часов в холодную духовку со включенной лампочкой: там нет сквозняков, а тепла от лампочки вполне достаточно.
Дальше - делать с этим тестом любые пироги. Не уверена насчет пирожков - все же мелкие изделия. И не уверена, что если сделать пирожки и пожарить их, будет хорошо. В общем, надо пробовать.
Спасибо, Марго!
