Fried Pies Dough

[lgabriel]

Тесто для жареных пирожков

Сама себе постановила, сама и выполняю :) Теперь, если удачное тесто попадается, сразу его отдельно выписываю, в отдельный раздел каталога, чтобы не искать 150 лет, гадая, где ж это было. Вот и тесто от вчерашних пирожков отдельно записываю.

500 г муки
250 г теплой воды
50 г сливочного масла
1 ч ложка соли

Масло вынула из холодильника, нарезала кубиками, сложила в миску.
Всыпала в ту же миску муку и соль, перетерла с маслом.
Влила воду, как следует вымешала сначала в той же миске, затем на столе.
Положила тесто в пакет и оставила отдыхать.
Лучше всего, если тесто отдохнет с часок.

Раскатывается великолепно, никуда ни к чему не липнет, хорошо жарится и хорошо на вкус.
Оля olgrig, спасибо еще раз!

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Его ж в процессоре можно накрутить, да? А в дууховке , как думаешь,, будет себя вести?

[lgabriel.livejournal.com]

В духовке не знаю — тесто тонкое, лепешечное, фактически. Но Оля, кстати, из этого теста рулет делала. Надо у нее уточнить. Вот погляди:

[enmsk.livejournal.com]

Понятно, спасиб

[lgabriel.livejournal.com]

Вспомнила вот сейчас, что делала же самсу и рулет с луком из наипростейшего теста: вода, мука, соль, чуть сливочного масла. Пекла в духовке, получалось нормально. Но и там, и там начинка была сочная. Хочешь, кину линки.

[enmsk.livejournal.com]

Да я тоже пекла из простейшего, это кажктся чуть другим, надо попробовать… вряд ли плохо будет)

[lgabriel.livejournal.com]

Не должно плохо быть, судя по всему :)

[neusolga.livejournal.com]

Спасибо, что делитесь удачными рецептами.

[lgabriel.livejournal.com]

Если не записать, то и сам потом не найдешь и не повторишь :)

[luba-mont.livejournal.com]

Ну не умею я вот это самое "растереть руками". У меня руки не хотят туда😮‍💨
Ладно, постонала, теперь по делу. Если масло заменить на другой шортенинг, как будет, что ты думаешь? А то я вчера апельсиновый кекс делала и вместо сливочного масла положила Crisco, ты не можешь его не знать. Получилось как-то избыточно-масляно. Можеттего меньше надо?

[lgabriel.livejournal.com]

С этой бякой я не работала, но видела в магазинах, конечно. Попробуй меньше положить. Шортенинг, на мой вкус, вполне можно, как и маргарин из старых рецептов.
А что с руками? Не любишь тесто трогать? Перчатки надень, резиновые или там виниловые, одноразовые :) Я часто в перчатках на кухне.

[luba-mont.livejournal.com]

Не, мне при таком смешном количестве масла всегда кажется, что оно всё на руках и остаётся. Или я его растопить пытаюсь🤷‍♀️

[lgabriel.livejournal.com]

Ну вот если перчатки наденешь, останется в муке ;) Как ты его перетираешь? Ты масло руками трогаешь или сначала мукой засыпаешь? Я вот вообще сначала масло в миску кинула, потом муку насыпала. Оно мелкой крошкой получается.

[luba-mont.livejournal.com]

Ну, в умных книжках написано про растереть руками в крошку. Я когда-то попробовала раз-другой и бросила это дело.
Но вы так вкусно с Олей рассказали про пирожки, что не удержусь и попробую завтра. Потом расскажу

[lgabriel.livejournal.com]

Удачи!

[olgrig.livejournal.com]

Шортеринг это типа маргарина, смесь сливочного и растительного — спред? у нас тоже это продается. Как то раз купила для пробы на печиво, отлично все прошло. ( У нас 82,5 % масло не дорогое и я давно все делаю на нем . Можно и на любом жире, но результат все же будет отличаться, хотя спред должен подойти больше из за наличия сливочного масла.