![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielШоколадный кекс с вишнями и творогом
Купила вишню, которую я очень люблю. Но я ж хомяк, купила много, и даже при всей моей к ней любви одолеть такое количество живьем я не могу. И, кроме того, столько у меня закладок на рецепты с вишней! Колебалась между несколькими, решила в пользу Нининого :) Однако у Нины форма 13х18 см, моя же 5х9 дюймов, пришлось переводить в единую систему и пересчитывать расход продуктов.
Шоколадное тесто:
156 г муки общего пользования
2 ст ложки с верхом сахара (65 г)
2 ст ложки с верхом какао (39 г)
13 г разрыхлителя
1 крупное яйцо
170 мл молока
65 мл рафинированного растительного масла
соль
Творожная начинка:
260 г творога
1 яйцо
1 ст ложка сметаны
1 ст ложка сахара
1 ч ложка с верхом кукурузного крахмала
Вишневая начинка:
260 г вишни (взвешивала с косточками и только потом увидела, что у Нины вес дан для ягод без косточек; ну, в очередной раз ворона)
1 ч ложка крахмала
Включила духовку на 355 Фаренгейта.
Форму (5х9 дюймов) выстелила бумагой для выпечки, смазала маслом.
Для шоколадного теста смешала все сухие компоненты, добавила яйцо, масло, молоко, перемешала до однородности.
Для творожной начинки сложила все продукты в процессоре, прокрутила до однородности.
Вишню перемешала с крахмалом.
На дно формы выложила чуть больше четверти шоколадного теста, на него половину творожной начинки.
На творожную начинку - половину вишни с крахмалом, наверх еще слой шоколадного теста.
Повторила в обратном порядке: остатки вишни, остатки творожной начинки, остатки шоколадного теста.
Каждый слой разравнивала мокрой рукой.
Пекла час или до сухой спички, примерно в середине процесса прикрыла верх фольгой.
Как и у Нины, поднялось не слишком ровно, верхний слой на первый взгляд выглядел эдакой кокетливой шляпкой ;)
Драгоценный был в полном восторге, мне шоколадный слой показался суховатым. Впрочем, дело может быть в том, что мука, которой я пользуюсь, более влагоемкая, а я про это все время забываю.
В общем, буду делать еще, только вишни положить больше надо. И как вариант, выкладывать тесто, как выкладывают на "Зебру", ложками в центр формы один слой на другой. И полагаю, пара ложек коньяка или миндального/кофейного/апельсинового ликера очень сюда подойдут :)
Нина, спасибо, дорогая!
Купила вишню, которую я очень люблю. Но я ж хомяк, купила много, и даже при всей моей к ней любви одолеть такое количество живьем я не могу. И, кроме того, столько у меня закладок на рецепты с вишней! Колебалась между несколькими, решила в пользу Нининого :) Однако у Нины форма 13х18 см, моя же 5х9 дюймов, пришлось переводить в единую систему и пересчитывать расход продуктов.
Шоколадное тесто:
156 г муки общего пользования
2 ст ложки с верхом сахара (65 г)
2 ст ложки с верхом какао (39 г)
13 г разрыхлителя
1 крупное яйцо
170 мл молока
65 мл рафинированного растительного масла
соль
Творожная начинка:
260 г творога
1 яйцо
1 ст ложка сметаны
1 ст ложка сахара
1 ч ложка с верхом кукурузного крахмала
Вишневая начинка:
260 г вишни (взвешивала с косточками и только потом увидела, что у Нины вес дан для ягод без косточек; ну, в очередной раз ворона)
1 ч ложка крахмала
Включила духовку на 355 Фаренгейта.
Форму (5х9 дюймов) выстелила бумагой для выпечки, смазала маслом.
Для шоколадного теста смешала все сухие компоненты, добавила яйцо, масло, молоко, перемешала до однородности.
Для творожной начинки сложила все продукты в процессоре, прокрутила до однородности.
Вишню перемешала с крахмалом.
На дно формы выложила чуть больше четверти шоколадного теста, на него половину творожной начинки.
На творожную начинку - половину вишни с крахмалом, наверх еще слой шоколадного теста.
Повторила в обратном порядке: остатки вишни, остатки творожной начинки, остатки шоколадного теста.
Каждый слой разравнивала мокрой рукой.
Пекла час или до сухой спички, примерно в середине процесса прикрыла верх фольгой.
Как и у Нины, поднялось не слишком ровно, верхний слой на первый взгляд выглядел эдакой кокетливой шляпкой ;)
Драгоценный был в полном восторге, мне шоколадный слой показался суховатым. Впрочем, дело может быть в том, что мука, которой я пользуюсь, более влагоемкая, а я про это все время забываю.
В общем, буду делать еще, только вишни положить больше надо. И как вариант, выкладывать тесто, как выкладывают на "Зебру", ложками в центр формы один слой на другой. И полагаю, пара ложек коньяка или миндального/кофейного/апельсинового ликера очень сюда подойдут :)
Нина, спасибо, дорогая!
