Eggplant cream-soup "Renoir"

[lgabriel]

Крем-суп "Ренуар" из баклажанов



Я на этот суп давно глаз положила. Вынула закладку из закромов, отряхнула от пыли и сделала :)

2 крупных баклажана общим весом 800 г
3 помидора
1 головка чеснока
1 луковица
75 г сливочного сыра ("Филадельфия")
1 стакан бульона (был от языка)
1 стакан жирных сливок
пара ложек растительного масла
соль, перец, прованские травы

Баклажаны помыла, очистила, нарезала кубиками, положила в подсоленную воду на 15 минут.
Включила духовку на 350 Фаренгейта.
Помыла головку чеснока, завернула ее в фольгу.
Помыла помидоры, надрезала шкурку крестом, поместила в силиконовые формочки.
Поставила помидоры и чеснок в духовку, запекала около получаса.
Лук нарезала кубиком.
Вынула из холодильника сыр, чтобы помягчел.
Согрела в казане масло, выложила лук, пассеровала до прозрачности.
Отжала баклажаны, добавила к луку, накрыла крышкой, томила на малом огне до почти готовности.
Очистила вынутые из духовки помидоры и чеснок, добавила к баклажанам.
Влила туда же бульон, поперчила, добавила травки и сыр. Довела до кипения, варила минут 5 на малом огне.
Выключила, дала немного остыть, переложила в блендер и спюрировала до однородности.
Поскольку баклажаны у меня были с большим количеством семян, то суп я протерла.
Протертый суп вернула кастрюлю, поставила на огонь. Влила сливки, на малом огне довела до кипения.
Выправила перец. Солить мне не понадобилось, хватило той соленой воды, в которой вымачивались баклажаны.
Выключила, дала немного постоять.

Ели со свежим хлебом.
Лен, очень вкусно, спасибо!

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Очень, ага :)