Eggplant Salad with Egg Blintzes

[lgabriel]

Баклажановый салат с яичными блинчиками



Лена как что опубликует, так сразу хочется это сделать :)

2 небольших баклажана
1 крупный помидор
1 шалот
1 юная луковичка
2 яйца
70 г полутвердого сыра
зелень кинзы (чем больше, тем лучше)
1 ложка майонеза
соль, перец, сушеный чеснок
растительное масло для обжаривания

Для маринования лука:
½ ч ложки соли
½ ч ложки сахара
1-2 булька винного уксуса
вода

Баклажаны помыла, обрезала кончики, нарезала крупными кубиками, хорошо посолила, оставила на полчаса.
Поставила на огонь сковороду, налила растительное масло.
Промыла баклажаны, отжала и обсушила их полотенцем, обжарила на средне-сильном огне до румяности. В середине процесса накрывала крышкой на несколько минут. При обжарке сдобрила сушеным чесноком, посолила и поперчила.
Вынула баклажаны на пару слоев бумажного полотенца, оставила остывать.
Взбила яйца с солью, поджарила тонкий яичный блинчик, остудила, нарезала полосками.
Нарезала лук и шалот, положила в небольшую мисочку, всыпала соль и сахар, влила винный уксус и столько воды, чтобы покрыть слой лука. Перемешала, отставила в сторону.
Нарезала соломкой сыр.
Помыла, обсушила и нарезала зелень кинзы.
Помыла помидор, нарезала брусочками.
Вынула лук из маринада, обсушила.
Сложила все продукты в миску, смешала с майонезом.

Лен, очень вкусно! Правда, мне чудился вкус грибов, а не баклажана :)

Comments

[bergberg.livejournal.com]

А мне всегда баклажаны грибами отдают)

[lgabriel.livejournal.com]

Почему-то в этом салате он прямо явственный :) Что означает, что его можно и с грибами сделать, и тоже будет вкусно :)

[enmsk.livejournal.com]

Лук, яйцо и баклажан жареный очень похоже на грибы почему-то, да..

[lgabriel.livejournal.com]

Ага

[luba-mont.livejournal.com]

Я видела рецепты, где что-то из баклажанов называли грибной икрой. Но пока грибы попадаются со скидкой, буду их готовить: вчера замариновала три килограмма шампиньонов - получилось всего три не самые большие баночки...

[lgabriel.livejournal.com]

У меня у самой есть рецепт «баклажаны под грибы» :) но грибы как таковые я не очень, а вот баклажаны… :)

[luba-mont.livejournal.com]

"...велосипедом — ерунда, вот мотоциклом — это да..."
Извини, вынырнуло. Я очень грибы люблю

[lgabriel.livejournal.com]

Ты ж в грибных местах выросла. А в Ташкенте какие грибы? Зато баклажаны на каждом шагу :)

[luba-mont.livejournal.com]

Люба, ты не поверишь, я за всю жизнь в Средней полосе ходила за грибами три раза. Зато на Таймыре раз десять наберется😃

[lgabriel.livejournal.com]

Ну собирала же! :)

[luba-mont.livejournal.com]

😀😃😄

[silverina1.livejournal.com]

На доброе здоровья, солнце! :)
Что-то грибное и правда там чудится)

[lgabriel.livejournal.com]

Очень хороший салат, нам понравилось :)

[silverina1.livejournal.com]

Я очень рада)

[stir-friday.livejournal.com]

Люблю такие простые сытные блюда.Даже летом.

[lgabriel.livejournal.com]

Баклажаны хороши в любом виде и в любое время года :)