lgabriel

Чесночный суп с орехами кешью

В оригинале рекомендуется использовать для супа овощной бульон, а подавать суп с чесночными чипсами и ароматизированным оливковым маслом. Мне не хотелось с этим всем возиться, но в то же время хотелось чем-то оживить суп в тарелке.

1 головка чеснока, 15 зубчиков
1 крупная луковица
2 ст ложки растительного масла
150 г орехов кешью
400 мл кокосового молока (не подслащенного)
1-2 чашки бульона от языка
1-2 ст ложки лимонного сока
соль, перец, мускатный орех

Луковицу очистила, нарезала кубиком.
Чеснок разобрала по зубчикам, сняла с них шкурку, обрезала кончики.
В кастрюле согрела масло, выложила лук, кешью и цельные зубчики чеснока, пассеровала до прозрачности лука.
Влила чашку бульона, довела до кипения, варила на малом огне минут 20.
Влила молоко, добавила лимонный сок, мускатный орех, перец и выправила соль.
Варила еще пару минут, выключила.
Дала слегка остыть, перелила в блендер и пюрировала.
Суп получился довольно жидким, так что мне вполне хватило одной чашки бульона. Правда, молока я использовала вдвое больше указанного в оригинале.
Разлила суп по тарелкам. В каждую тарелку положила немного маринованного перца пименто (покупного).