lgabriel

Суп из помидорок черри по рецепту Майкла Каца

Joan Nathan, "The foods of Israel today", стр. 133

В оригинале автор эти самые помидорки обжаривает; я упростила процесс ~~и использовала меньше кастрюль~~

6 ст ложек растительного масла
4 крупных луковицы
2-3 черешка сельдерея
около 1 кг помидорок черри
1 банка консервированных итальянских помидоров весом 340 г, 12 унций
6 крупных зубков чеснока
около 4 чашек воды
около 1 чашки сливок
соль, сахар (опционально), молотый кориандр, перец, тимьян, лавровый лист, зелень кинзы

Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
Сельдерей помыла, постаралась освободить от волокон, нарезала ломтиками.
Помидорки помыла, обсушила.
Кинзу помыла, обсушила, нарезала.
Чеснок очистила, нарезала крупно.
В кастрюле согрела масло, выложила туда лук, чеснок и сельдерей. Готовила на среднем огне, помешивая время от времени, до небольшого изменения цвета лука.
Всыпала помидорки, перемешала, готовила еще некоторое время, затем размяла их прямо в кастрюле в помощью картофелемялки.
Влила консервированные помидоры и воду, посолила, добавила специи, лавр, довела до кипения.
Готовила на средне-малом огне около получаса, перемешала в середине процесса.
Выправила соль, поняла, что мне слишком кисло. Добавила чайную ложку сахара, перемешала, выключила. Удалила лавровый лист и дала постоять с полчаса.
Порционно пюрировала в блендере, протирая затем через сито.
Вылила суп опять в кастрюлю, добавила сливки и прогрела.
Помидорки у меня желтые, и суп вышел не красный, а оранжевый. При подаче всыпала в тарелки немного кинзы.
У автора еще и бальзамический уксус в суп добавляется, но мне и без него понравилось, так что я не добавляла.

Вкусно, такой вариант томатного супа я прежде не готовила.