Michael Katz's Roasted Cherry Tomato Soup
Dec. 27th, 2025 08:42 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielСуп из помидорок черри по рецепту Майкла Каца
Joan Nathan, "The foods of Israel today", стр. 133
В оригинале автор эти самые помидорки обжаривает; я упростила процесси использовала меньше кастрюль
6 ст ложек растительного масла
4 крупных луковицы
2-3 черешка сельдерея
около 1 кг помидорок черри
1 банка консервированных итальянских помидоров весом 340 г, 12 унций
6 крупных зубков чеснока
около 4 чашек воды
около 1 чашки сливок
соль, сахар (опционально), молотый кориандр, перец, тимьян, лавровый лист, зелень кинзы
Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
Сельдерей помыла, постаралась освободить от волокон, нарезала ломтиками.
Помидорки помыла, обсушила.
Кинзу помыла, обсушила, нарезала.
Чеснок очистила, нарезала крупно.
В кастрюле согрела масло, выложила туда лук, чеснок и сельдерей. Готовила на среднем огне, помешивая время от времени, до небольшого изменения цвета лука.
Всыпала помидорки, перемешала, готовила еще некоторое время, затем размяла их прямо в кастрюле в помощью картофелемялки.
Влила консервированные помидоры и воду, посолила, добавила специи, лавр, довела до кипения.
Готовила на средне-малом огне около получаса, перемешала в середине процесса.
Выправила соль, поняла, что мне слишком кисло. Добавила чайную ложку сахара, перемешала, выключила. Удалила лавровый лист и дала постоять с полчаса.
Порционно пюрировала в блендере, протирая затем через сито.
Вылила суп опять в кастрюлю, добавила сливки и прогрела.
Помидорки у меня желтые, и суп вышел не красный, а оранжевый. При подаче всыпала в тарелки немного кинзы.
У автора еще и бальзамический уксус в суп добавляется, но мне и без него понравилось, так что я не добавляла.
Вкусно, такой вариант томатного супа я прежде не готовила.
Joan Nathan, "The foods of Israel today", стр. 133
В оригинале автор эти самые помидорки обжаривает; я упростила процесс
6 ст ложек растительного масла
4 крупных луковицы
2-3 черешка сельдерея
около 1 кг помидорок черри
1 банка консервированных итальянских помидоров весом 340 г, 12 унций
6 крупных зубков чеснока
около 4 чашек воды
около 1 чашки сливок
соль, сахар (опционально), молотый кориандр, перец, тимьян, лавровый лист, зелень кинзы
Лук очистила, нарезала четвертькольцами.
Сельдерей помыла, постаралась освободить от волокон, нарезала ломтиками.
Помидорки помыла, обсушила.
Кинзу помыла, обсушила, нарезала.
Чеснок очистила, нарезала крупно.
В кастрюле согрела масло, выложила туда лук, чеснок и сельдерей. Готовила на среднем огне, помешивая время от времени, до небольшого изменения цвета лука.
Всыпала помидорки, перемешала, готовила еще некоторое время, затем размяла их прямо в кастрюле в помощью картофелемялки.
Влила консервированные помидоры и воду, посолила, добавила специи, лавр, довела до кипения.
Готовила на средне-малом огне около получаса, перемешала в середине процесса.
Выправила соль, поняла, что мне слишком кисло. Добавила чайную ложку сахара, перемешала, выключила. Удалила лавровый лист и дала постоять с полчаса.
Порционно пюрировала в блендере, протирая затем через сито.
Вылила суп опять в кастрюлю, добавила сливки и прогрела.
Помидорки у меня желтые, и суп вышел не красный, а оранжевый. При подаче всыпала в тарелки немного кинзы.
У автора еще и бальзамический уксус в суп добавляется, но мне и без него понравилось, так что я не добавляла.
Вкусно, такой вариант томатного супа я прежде не готовила.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2025-12-27 02:36 pm (UTC)no subject
Date: 2025-12-27 03:39 pm (UTC)Пошла всматриваться ;0
no subject
Date: 2025-12-27 03:40 pm (UTC)Точно! Глазастая ты какая ;)
no subject
Date: 2025-12-29 05:56 am (UTC)Зелень с динозавром это прелестно, но, сорри, я все-таки не поняла, какой смысл в черри. Какая разница, из каких помидоров суп, если он пюре? Я вчера варила по такой же метОде из огромных помидорищ, даже ложку сахара тоже добавила
no subject
Date: 2025-12-30 08:16 am (UTC)Теоретически черри все же другого вкуса. По крайней мере, те, что у меня росли все лето, много слаще. Ну, и заодно я часть урожая утилизировала :)
no subject
Date: 2025-12-30 04:07 pm (UTC)Черри, конечно, чаще бывают сладкими, но это очень зависит от сортов
no subject
Date: 2026-01-02 05:19 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-02 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-02 05:54 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-11 10:28 am (UTC)no subject
Date: 2026-01-11 02:54 pm (UTC)Ясно все с этими "подарочками" :( Я пишу, и тебя вижу и читаю, но комментировать не могу :( Полный идиотизм! Вообще уже хочется нецензурно выражаться.
no subject
Date: 2026-01-11 03:22 pm (UTC)Марго и Дима написали, что не могут оставлять комментарии, а я их посты вообще не вижу :(
У тебя СК вроде хороший, если подключишь кириллические сервисы, это решит проблему?
no subject
Date: 2026-01-11 03:35 pm (UTC)Не знаю, надо пробовать. Нина свои кириллические сервисы то включает, то выключает. В первом случае я ее вижу, но комментировать не могу. Во втором могу комментировать. Марго и Берговну вижу, но комментировать не могу. Диму и вижу, и комментирую.
Прямо жаль, что я матом ругаться не умею!
В твоем последнем посте не курник, а "утник" — с уткой же ;)
no subject
Date: 2026-01-11 03:44 pm (UTC)Утник — это забавно)
no subject
Date: 2026-01-11 04:29 pm (UTC)Добиваются еще бОльшего разобщения. Отделяют, так сказать, зерна от плевел. Тьфу!
no subject
Date: 2026-01-11 04:43 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-11 04:43 pm (UTC)Так их же это не волнует. Железный занавес, никого не пущать!
no subject
Date: 2026-01-11 04:49 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-11 05:11 pm (UTC)Вот когда в эти две совсем доступа не будет, могут и про ЖЖ вспомнить. Так что лучше упредить, с их точки зрения. По крайней мере, мне так кажется.
no subject
Date: 2026-01-12 04:39 am (UTC)