Scthi with Apples, Belorussian
Jan. 14th, 2026 08:04 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielЩи из свежей капусты с яблоками, белорусская кухня
А. Ф. Радюк, "Плоды и ягоды на вашем столе", стр. 71
500 г говядины
2 12; литра воды
500 г свежей капусты
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 кислых яблока (Granny Smith, хотя, конечно, нужна Антоновка)
2 ст ложки растительного масла (свиного жира)
2 помидора
соль, перец, лавровый лист, зелень (укроп или петрушка)
В книге бульон варится непосредственно под эти щи, а мясо кладут в тарелку. У меня бульон был смешанный (говядина, свинина, куриные и утиные косточки), а мясо в тарелку драгоценный не приветствует.
Так что разморозила нужное количество бульона.
Зелень петрушки помыла, обсушила, нарезала.
Нашинковала капусту.
Очистила и нарезала кубиками луковицу.
Помыла, очистила и натерла на крупной терке морковь.
Помыла, очистила и нарезала крупными кубиками картофель.
Помыла помидоры и стерла на крупной терке так, чтобы шкурка осталась у меня в руках.
Помыла, очистила и нарезала дольками яблоки.
В толстодонной кастрюле согрела пару ложек растительного масла, выложила туда лук. Пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь, обжаривала до красивого цвета.
Налила бульон, довела до кипения, всыпала капусту и картофель, добавила лавровый лист.
Варила на небольшом огне до готовности.
Минут за 10 окончания варки влила помидорную массу, положила яблоки. Выправила соль, поперчила, удалила лавровый лист, положила зелень петрушки.
Перемешала и выключила. Дала постоять минут 10.
Подавала со сметаной.
Моя бывшая коллега в Минске клала антоновку в борщ, но щи с яблоками я раньше не пробовала. Очень вкусно. Правда, драгоценный так и не понял, что там яблоки ;) Ну и, как все блюда такого рода, на второй день они стали еще вкуснее.
А. Ф. Радюк, "Плоды и ягоды на вашем столе", стр. 71
500 г говядины
2 12; литра воды
500 г свежей капусты
3 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 кислых яблока (Granny Smith, хотя, конечно, нужна Антоновка)
2 ст ложки растительного масла (свиного жира)
2 помидора
соль, перец, лавровый лист, зелень (укроп или петрушка)
В книге бульон варится непосредственно под эти щи, а мясо кладут в тарелку. У меня бульон был смешанный (говядина, свинина, куриные и утиные косточки), а мясо в тарелку драгоценный не приветствует.
Так что разморозила нужное количество бульона.
Зелень петрушки помыла, обсушила, нарезала.
Нашинковала капусту.
Очистила и нарезала кубиками луковицу.
Помыла, очистила и натерла на крупной терке морковь.
Помыла, очистила и нарезала крупными кубиками картофель.
Помыла помидоры и стерла на крупной терке так, чтобы шкурка осталась у меня в руках.
Помыла, очистила и нарезала дольками яблоки.
В толстодонной кастрюле согрела пару ложек растительного масла, выложила туда лук. Пассеровала до прозрачности.
Добавила морковь, обжаривала до красивого цвета.
Налила бульон, довела до кипения, всыпала капусту и картофель, добавила лавровый лист.
Варила на небольшом огне до готовности.
Минут за 10 окончания варки влила помидорную массу, положила яблоки. Выправила соль, поперчила, удалила лавровый лист, положила зелень петрушки.
Перемешала и выключила. Дала постоять минут 10.
Подавала со сметаной.
Моя бывшая коллега в Минске клала антоновку в борщ, но щи с яблоками я раньше не пробовала. Очень вкусно. Правда, драгоценный так и не понял, что там яблоки ;) Ну и, как все блюда такого рода, на второй день они стали еще вкуснее.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2026-01-14 01:08 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-14 03:04 pm (UTC)Чуть другой оттенок кислоты, чем если б я помидор положила. Но и кислоты как таковой было меньше, все же у меня не антоновка была.
no subject
Date: 2026-01-14 03:10 pm (UTC)Люблю такое, с яблоком делала борщ и чечевичный, нравится эта деликатная кислинка, ну и в щи почему нет..
no subject
Date: 2026-01-14 03:29 pm (UTC)Чечевичный? Я чечевичный с лимоном делала как-то, вкусно было.
no subject
Date: 2026-01-14 03:35 pm (UTC)Тоже кислинка, лимон я почти всегда к чечевице, ей идет)
no subject
Date: 2026-01-14 05:28 pm (UTC)Как это не класть мясо в суп в тарелку?😳🙄
no subject
Date: 2026-01-14 05:50 pm (UTC)Потому что он любит суп такой густоты, где крупинка зя крупинкой гоняется с дубинкой :) Самое прекрасное — бульон с сухариками :)
no subject
Date: 2026-01-15 05:38 am (UTC)Как интересно опять! И на вид очень симпатично. Даже представить не могу вкуса, но когда-нибудь попробую, если не забуду гренни эту кислую купить. А то я зимой больше по ампиру
no subject
Date: 2026-01-15 01:51 pm (UTC)Мерси :)
Ампир я не знаю. Пошла смотреть :)
no subject
Date: 2026-01-15 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2026-01-15 06:49 pm (UTC)Нашла, ага. Спасиб!
no subject
Date: 2026-01-15 01:53 pm (UTC)Ага. Я их, наверно, видела, но не помню совершенно. Драгоценный яблоки вообще не ест, я ем редко и предпочитаю кислые и хрустящие. А это какого вкуса?
no subject
Date: 2026-01-15 06:52 pm (UTC)Драгоценный из-за зубов избегает яблоки? Я и мужу, и внукам подсовываю тонкими пластиками, так всё исчезает
no subject
Date: 2026-01-15 07:03 pm (UTC)Он любит мягкие и сладкие. Всегда любил. А мне бы посвежее и похрустящее :)
no subject
Date: 2026-01-18 10:46 am (UTC)no subject
Date: 2026-01-18 03:05 pm (UTC)У меня коллега в Минске борщ с яблоками варила, но там была антоновка, кислая. Здешние яблоки не настолько кислы, да и про щи с яблоками я тоже не знала, покуда в книге не прочла :)