Brittany Blintzes with Pear
Jan. 26th, 2026 08:44 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБретонские блинчики с грушами
Сарацинские галеты, или бретонские блинчики, я пекла и прежде: и просто так, и с начинкой. Но там начинка была несладкая, а сейчас я воспользовалась вот этим рецептом.
Тесто:
200 г пшеничной муки
120 г гречневой муки
300 мл молока
300 мл пива
2 яйца
50 г сливочного масла
1 ст ложка сахара
щепотка соли
растительное масло для смазывания сковороды
Начинка:
2 груши, спелые, но плотные
50 г сахара
1 лимон
50 г сливочного масла
½ ч ложки кардамона
Сахарная пудра для подачи
Смешала оба вида муки, соль и сахар, вбила туда яйца, влила молоко.
Размешала миксером до однородности.
Аккуратно влила пиво, чтобы получилось тесто густоты ташкентской сметаны (очень жидкое).
Прикрыла миску и отставила на час.
Сливочное масло растопила, остудила, влила в тесто, хорошо перемешала.
Выпекла блинчики, смазывая сковороду перед каждой порцией. Готовые блинчики сложила в миску под крышку.
Для начинки помыла и очистила груши, удалила семенную коробочки. Нарезала груши довольно мелким кубиком.
Тщательно помыла лимон, сняла с него цедру и выдавила сок.
Обжарила груши в сливочном масле, посыпала сахаром и кардамоном, добавила цедру и полила лимонным соком. Довела до кипения и сняла с огня.
Начинила блинчики грушами, сворачивая каждый конвертиком.
Посыпала сахарной пудрой, но покуда ходила за телефоном, пудра почти вся растаяла.
Мне понравилось ;) Драгоценный не оценил консистенцию: груши не размякли в пюре, а остались плотными кубиками. Для меня отлично :)
И да, в оригинале говорится, что это количество теста на 8 блинчиков. Не знаю, какого диаметра у них сковорода, но учитывая, что я не менее стакана воды долила в тесто, иначе было очень густо... в общем, у меня еще на неделю блинчиков хватило с разными начинками ;)
Сарацинские галеты, или бретонские блинчики, я пекла и прежде: и просто так, и с начинкой. Но там начинка была несладкая, а сейчас я воспользовалась вот этим рецептом.
Тесто:
200 г пшеничной муки
120 г гречневой муки
300 мл молока
300 мл пива
2 яйца
50 г сливочного масла
1 ст ложка сахара
щепотка соли
растительное масло для смазывания сковороды
Начинка:
2 груши, спелые, но плотные
50 г сахара
1 лимон
50 г сливочного масла
½ ч ложки кардамона
Сахарная пудра для подачи
Смешала оба вида муки, соль и сахар, вбила туда яйца, влила молоко.
Размешала миксером до однородности.
Аккуратно влила пиво, чтобы получилось тесто густоты ташкентской сметаны (очень жидкое).
Прикрыла миску и отставила на час.
Сливочное масло растопила, остудила, влила в тесто, хорошо перемешала.
Выпекла блинчики, смазывая сковороду перед каждой порцией. Готовые блинчики сложила в миску под крышку.
Для начинки помыла и очистила груши, удалила семенную коробочки. Нарезала груши довольно мелким кубиком.
Тщательно помыла лимон, сняла с него цедру и выдавила сок.
Обжарила груши в сливочном масле, посыпала сахаром и кардамоном, добавила цедру и полила лимонным соком. Довела до кипения и сняла с огня.
Начинила блинчики грушами, сворачивая каждый конвертиком.
Посыпала сахарной пудрой, но покуда ходила за телефоном, пудра почти вся растаяла.
Мне понравилось ;) Драгоценный не оценил консистенцию: груши не размякли в пюре, а остались плотными кубиками. Для меня отлично :)
И да, в оригинале говорится, что это количество теста на 8 блинчиков. Не знаю, какого диаметра у них сковорода, но учитывая, что я не менее стакана воды долила в тесто, иначе было очень густо... в общем, у меня еще на неделю блинчиков хватило с разными начинками ;)
