Pickled Fresh Beets and Daikon

[lgabriel]

Маринованные свекла и редька



За основу взяла вот этот рецепт.

1 свекла
1 редька
100 г сахара
1 ст ложка крупной соли
350 мл воды
250 мл рисового уксуса 4,5%
5 горошин душистого перца
25 горошин черного перца
1 лавровый лист

Свеклу и редьку помыла и очистила.
Нарезала свеклу тоненькими полукружками, редьку брусочками. Сложила все в стеклянную миску.
Налила в фенделе воду, добавила соль, сахар, перцы и лаврушку, поставила на огонь.
Довела до кипения, кипятила до растворения соли и сахара. В последний момент влила уксус.
Кипящим маринадом залила овощи, оставила до полного остывания.
Затем разложила по банкам, влила маринад и убрала в холодильник.
Когда попробовала на следующий день, поняла, что мне явно много уксуса. При том, что кислотность рисового уксуса чуть больше 4 процентов.
Слила маринад из банок, влила кипяченую воду, дала постоять еще сутки.
Выложила, сфотографировала.
Подается абсолютно ко всему :)

Сначала я думала мариновать редьку отдельно, свеклу отдельно, чтобы не покрасилось. А потом решила, что яркий цвет редьке тоже пойдет :)

Comments

[julia28]

Ну да, 250 мл на 350 мл воды это действительно много. Хотя, посмотрела свой, у меня 350 на 350, я мариновала дайкон и редиску с добавлением куркурмы и результат понравился.

[lgabriel]

Забыла написать: рисовый уксус 4,5%. Но мне все равно многовато было.
Я такие рецепты, 350 на 350, тоже видела, но не рискнула :)

[bergberg]

❤️