Red Cabbage with Apple and Quince
Mar. 29th, 2026 12:01 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielКрасная капуста с айвой и яблоком
В отличие от старого моего рецепта айву я не кусочками нарезала, а натерла на терке вместе с яблоком. Ну, и некоторые другие отличия имеются: яблочный сок заменила на вишневый, яблочный же уксус на красновинный, всыпала миндаль, а про имбирь просто забыла :(
1 вилок красной капусты
1 крупное яблоко
1 айва
60 мл красновинного уксуса
200 мл вишневого сока
250 мл красного вина
1-2 ст ложки сушеной клюквы
1 луковица
2-3 ст ложки растительного масла
2 ст ложки сахара
1 лавровый лист
соль, перец, душистый перец, пригоршня миндаля
Капусту нашинковала.
Яблоко и айву помыла, очистила, натерла в капусту на крупной терке.
Добавила клюкву, посолила, влила уксус, сок и вино. Перемешала, затянула пленкой и убрала в холодильник на 12 часов.
Наутро согрела масло в казанке.
Очистила луковицу и нарезала ее кубиком. Выложила в масло, пассеровала до прозрачности. Посыпала сахаром и дала слегка карамелизоваться.
Выложила к луку капусту вместе с маринадом, всыпала миндаль, поперчила, добавила лаврушку. Готовила под крышкой на малом огне до мягкости и полного выпаривания жидкости, перемешивая время от времени.
Извлекла и выкинула лавровый лист, выправила соль/перец, выключила и дала постоять минут 10.
Подавала к этой вот утке.
Драгоценный и подруга весьма оценили :)
В отличие от старого моего рецепта айву я не кусочками нарезала, а натерла на терке вместе с яблоком. Ну, и некоторые другие отличия имеются: яблочный сок заменила на вишневый, яблочный же уксус на красновинный, всыпала миндаль, а про имбирь просто забыла :(
1 вилок красной капусты
1 крупное яблоко
1 айва
60 мл красновинного уксуса
200 мл вишневого сока
250 мл красного вина
1-2 ст ложки сушеной клюквы
1 луковица
2-3 ст ложки растительного масла
2 ст ложки сахара
1 лавровый лист
соль, перец, душистый перец, пригоршня миндаля
Капусту нашинковала.
Яблоко и айву помыла, очистила, натерла в капусту на крупной терке.
Добавила клюкву, посолила, влила уксус, сок и вино. Перемешала, затянула пленкой и убрала в холодильник на 12 часов.
Наутро согрела масло в казанке.
Очистила луковицу и нарезала ее кубиком. Выложила в масло, пассеровала до прозрачности. Посыпала сахаром и дала слегка карамелизоваться.
Выложила к луку капусту вместе с маринадом, всыпала миндаль, поперчила, добавила лаврушку. Готовила под крышкой на малом огне до мягкости и полного выпаривания жидкости, перемешивая время от времени.
Извлекла и выкинула лавровый лист, выправила соль/перец, выключила и дала постоять минут 10.
Подавала к этой вот утке.
Драгоценный и подруга весьма оценили :)
no subject
Date: 2026-03-29 02:26 pm (UTC)no subject
Date: 2026-03-29 03:20 pm (UTC)