Turbot Baked Whole

[lgabriel]

Рыба-ромб или камбала-тюрбо, запеченная целиком



Разделывать рыбину на филе мне очень не хотелось, поэтому обрадовалась, когда нашла вот этот рецепт

1 камбала
3 крупные картофелины крахмалистого сорта
1 батат
пригоршня мелких морковок
головка брокколи
1 лимон
1 фенхель
1 крупная сладкая луковица
100 г белого сухого вина
оливковое масло
сладкий соус чили
бальзамический уксус
соль, перец, орегано

ингредиенты для морковки перечислены здесь

Включила духовку на 330 Фаренгейта, застелила противни пекарской бумагой и смазала оливковым маслом. В оригинале все блюдо делается в одном противне, но у меня было больше ингредиентов, и мысль о картофеле в вине мне не очень нравилась.
Лимон тщательно помыла, нарезала кольцами, удалила семечки. В сковороде разогрела немного оливкового масла, выложила кольца лимона, на средне-малом огне карамелизовала с обеих сторон. Отставила в сторону.
Камбалу помыла, сняла чешую (очень мелкая!), сделала надрезы на одной стороне до позвоночника, отставила в сторону.
Картофель помыла, очистила, нарезала крупными колесиками, посолила, поперчила, сдобрила орегано. Выложила на противень, сбрызнула оливковым маслом так, чтобы каждый кусок был им смазан. Затянула фольгой и поставила в духовку. Запекала примерно полчаса, до готовности. В последние 10 мин фольгу сняла.
Батат помыла, очистила, нарезала брусочками. Выложила на противень, посолила, поперчила, смазала маслом. Запекала минут 15, до готовности.
Брокколи помыла, разобрала на соцветия. В сковороде согрела чуть масла, выложила брокколи, добавила буквально ложку воды. Посолила, накрыла крышкой, готовила минуты 4, до почти готовности. Сняла крышку, добавила соус чили, перемешала, готовила еще минуту, выключила.
Морковку приготовила по этому рецепту
Фенхель помыла, обрезала стебли, нарезала клубень четвертькольцами. Выложила на противень, сбрызнула маслом и бальзамическим уксусом, запекала минут 10, до готовности.
Луковицу очистила, нарезала полукольцами, выложила на противень. Рыбу посолила, поперчила, хорошо смазала оливковым маслом, включая надрезы. На рыбу положила лимон, влила вино, поставила в духовку, запекала примерно 35 минут.
На овальное блюдо выложила картофель, на него положила рыбу. По сторонам выложила морковь, брокколи, батат и фенхель.

Вкусно получилось. На самом деле можно было вполне обойтись без брокколи, морковки и батата, но мне они лишними не показались :)