Almás Pite, Hungarian Apple Cake
May. 24th, 2026 03:40 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielВенгерский яблочный пирог
Наткнулась в ФБ на название, и не смогла пройти мимо. Потому что "алма" - "яблоко" на узбекском, и получается, что на венгерском тоже что-то близкое :) Разумеется, я нашла и другой вариант, слегка отличающийся как ингредиентами, так и технологией, и в результате собрала нечто среднее.
Тесто:
300 г муки
1 палочка, 113 г сливочного масла
75 г сахара
2 ч ложки разрыхлителя
1 яйцо
щепотка соли
100 г сметаны
1 ч ложка лимонной цедры
¼ ч ложки лимонного экстракта
Начинка:
4 крупных кисло-сладких яблока
1 айва
50 г сахарной пудры
½ ч ложки кардамона
щепотка душистого перца
1 ст ложка лимонного сока
4 ст ложки молотых грецких орехов
пара ложек молока для смазывания пирога
1-2 ст ложки сахарной пудры для посыпки
Масло нарезала кубиками.
Муку просеяла, обваляла в муке кубики масла.
В процессор положила все ингредиенты теста, прокрутила до получения мягкого теста.
Переложила тесто в миску, слегка подмесила/сформовала плоскую лепешку, завернула ее в кулинарную пленку и убрала в холодильник минут на 40.
Яблоки и айву помыла, почистила, удалила семенные коробочки. Натерла на крупной терке, перемешала с сахарной пудрой, специями и лимонным соком, выложила в дуршлаг и оставила на время, покуда молола орехи.
Включила духовку на 355 Фаренгейта, выстелила противень бумагой для выпечки и смазала ее маслом.
Вынула тесто из холодильника, разделила на 2 части, одна из которых была больше другой примерно в полтора раза.
Присыпала стол мукой, раскатала бОльшую часть теста в пласт, переложила на противень.
Насыпала слой молотых орехов.
Яблоки с айвой как следует отжала руками (сок потом выпила :), распределила по орехам.
Раскатала второй пласт теста, накрыла яблоки, защипала.
Вилкой проткнула несколько дырок в крышке пирога, смазала пирог молоком и поставила в духовку.
Пекла 40 минут (можно было и меньше).
Вынула, оставила остывать. Когда пирог остыл, присыпала сахарной пудрой и нарезала на квадратики.
Весьма приятный пирог, но, кажется, я перестаралась с отжиманием начинки, она получилась суховата, на мой вкус. Хотя драгоценному понравилось. А если молоком запивать, то вообще хорошо :)
Наткнулась в ФБ на название, и не смогла пройти мимо. Потому что "алма" - "яблоко" на узбекском, и получается, что на венгерском тоже что-то близкое :) Разумеется, я нашла и другой вариант, слегка отличающийся как ингредиентами, так и технологией, и в результате собрала нечто среднее.
Тесто:
300 г муки
1 палочка, 113 г сливочного масла
75 г сахара
2 ч ложки разрыхлителя
1 яйцо
щепотка соли
100 г сметаны
1 ч ложка лимонной цедры
¼ ч ложки лимонного экстракта
Начинка:
4 крупных кисло-сладких яблока
1 айва
50 г сахарной пудры
½ ч ложки кардамона
щепотка душистого перца
1 ст ложка лимонного сока
4 ст ложки молотых грецких орехов
пара ложек молока для смазывания пирога
1-2 ст ложки сахарной пудры для посыпки
Масло нарезала кубиками.
Муку просеяла, обваляла в муке кубики масла.
В процессор положила все ингредиенты теста, прокрутила до получения мягкого теста.
Переложила тесто в миску, слегка подмесила/сформовала плоскую лепешку, завернула ее в кулинарную пленку и убрала в холодильник минут на 40.
Яблоки и айву помыла, почистила, удалила семенные коробочки. Натерла на крупной терке, перемешала с сахарной пудрой, специями и лимонным соком, выложила в дуршлаг и оставила на время, покуда молола орехи.
Включила духовку на 355 Фаренгейта, выстелила противень бумагой для выпечки и смазала ее маслом.
Вынула тесто из холодильника, разделила на 2 части, одна из которых была больше другой примерно в полтора раза.
Присыпала стол мукой, раскатала бОльшую часть теста в пласт, переложила на противень.
Насыпала слой молотых орехов.
Яблоки с айвой как следует отжала руками (сок потом выпила :), распределила по орехам.
Раскатала второй пласт теста, накрыла яблоки, защипала.
Вилкой проткнула несколько дырок в крышке пирога, смазала пирог молоком и поставила в духовку.
Пекла 40 минут (можно было и меньше).
Вынула, оставила остывать. Когда пирог остыл, присыпала сахарной пудрой и нарезала на квадратики.
Весьма приятный пирог, но, кажется, я перестаралась с отжиманием начинки, она получилась суховата, на мой вкус. Хотя драгоценному понравилось. А если молоком запивать, то вообще хорошо :)
