Rabbit in Cream and Tomato Sauce

[lgabriel]

Кролик в сливочно-томатном соусе



Углядела кролика в русском магазине, купила, не удержалась. Он был заморожен вусмерть, так что я положила его в коробку и оставила на пару суток в холодильнике. Походила по разным рецептам (и, как водится, сделала очередную кучу закладок ;) и выбрала вот этот

Кролик весом 800 г
180 мл жирных сливок
180 мл томатного соуса
180 мл горячей воды
1 ст ложка растительного масла
соль, перец, майоран
Для соуса:
2 ч ложки с горкой кукурузного крахмала
мускатный орех
Жидкость от кролика

Кролика вынула из холодильника, разрезала по суставам.
В миске смешала сливки, томатный соус, воду, соль, перец и майоран.
Положила кролика в глубокую форму, залила этой смесью, оставила на часок.
Включила духовку на 335 Фаренгейта (170 Цельсия).
Затянула форму фольгой, поставила в духовку.
Запекала при этой температуре полчаса, затем уменьшила температуру до 270 Фаренгейта (130 Цельсия) и запекала еще полчаса.
Сняла фольгу, вынула кролика на тарелку.
Жидкость перелила в сотейник и поставила на огонь, дала немного выпариться.
В пиале развела пару ложек крахмала небольшим количеством холодной воды, вмешала в жидкость в сотейнике при постоянном помешивании.
Посолила, поперчила, добавила мускатный орех.
Как только соус загустел, выключила, перелила соус в миску и накрыла кулинарной пленкой прямо по поверхности, чтобы не образовалась корочка.
Подавала с картофельным пюре и спаржей из предыдущего поста, полив соусом.

Кролики здесь больно тощие, и я его явно передержала; хватило бы, наверно, и 40 минут запекания. Но все равно вкусно, а соус вообще прекрасный получился.
Спасибо автору! У которого, кстати, кроличьи рецепты есть в приличном количестве :)