Tomato-Bread Pudding

[lgabriel]

Хлебный пудинг с помидорами

Для gotovim_vmeste



Времени было в обрез, поэтому я быстренько пробежала глазами по паре-тройке рецептов, не выбрала ни один конкретный, зато на их основе соорудила свой, учитывая остатки в холодильнике.
А в холодильнике было:

около 350 г черствого батона, того, что здесь называется "французским"
примерно 400 мл открытых вчера помидор в собственном соку, без шкурки и с небольшим количеством сока
4 яйца
200 грамм феты
100 г тертого чеддара
1 печальный красный болгарский перец, знававший лучшие времена
1/3 большой палки черешкового сельдерея
небольшая шалотина
молоко

Положила перец в микроволновку. Пока перец "пекся", порезала хлеб более-менее кубиками со стороной 1 см, поперчила и посыпала сухим тимьяном. Яйца разбила с небольшим количеством соли, налила немногим больше чашки молока, разболтала и вылила на хлебные кубики - пусть размокают.
Перец извлекла из микроволновки, положила в пакет и оставила отдыхать.
Порезала очень мелко помидоры, шалот и сельдерей, добавила к хлебу. Туда же вылила остатки томатного сока и высыпала фету и чеддар.
Форму, в которой собиралась печь, достала из шкафчика, смазала маслом.
Очистила перец от шкурки (плохо чистился, наверно, надо было еще подождать), порезала меленько и высыпала к хлебу.
Перемешала хлебную смесь и вылила ее в форму.
Поставила форму в холодную духовку (форма стеклянная) и включила духовку на 350 Фаренгейта, 176 Цельсия.
Духовка у меня ученая, сигналит, когда нагревается до требуемой температуры ;)). Вот с момента сигнала пекла 45 минут

Примечание:
Я хотела, чтоб были хрустящие кусочки, поэтому положила шалот и сельдерей в сыром виде. Если думать о бОльшей однородности, то надо их припустить до мягкости в чуточном количестве масла, а уж потом добавлять к хлебной смеси.

Еще одно дополнение. Как мне справедливо указали, я не упомянула тимьян и перец в списке ингредиентов. Не сделала я этого по двум причинам. Во-первых, я перечислила то, что было в холодильнике, а во-вторых, специи и пряности могут быть добавлены любые. Уверена, что с розмарином, например, или с шамбалой, или с кинзой будет не менее вкусно.

Примечание номер 2:
В разговоре с мамой выяснилось, что блюдо, оказывается, уходит корнями в прошлое. Моя прабабушка делала нечто подобное из остатков хлеба и чего-найдется-под-руками. Только не знала, что это красиво пудингом называется, говорила, запеканка ;))
Собственно, технологически это и правда запеканка, а не пудинг, потому что пудинг положено печь на водяной бане вообще-то, если я правильно понимаю. Тем не менее те несколько рецептов, которые я на скорую руку проглядела, о водяной бане скромно умалчивали.

Мне, признаться, этот вариант понравился гораздо больше, чем его десертные собратья

Comments

[ganne4ka.livejournal.com]

Потрясающе! Утащила к себе:)

[lgabriel.livejournal.com]

Да ну, Вы мне льстите :)) Но приятно, да :))
Тут выяснилось, что еще моя прабабушка подобное делала, только называла запеканкой, а не пудингом :))

[ganne4ka.livejournal.com]

Мне честно очч понравилось:)

[massaraksh10.livejournal.com]

О, отлично. И вместо stuffing на день благодарения куда лучше.
Любаш, ты в списке ингредиентов забыла написать молоко, тимьян, и молотый перец.

[lgabriel.livejournal.com]

Молоко есть, в самом конце. Тимьян и перец - они ж не в холодильнике были ;)) Я думала, кстати, что надо бы их где-то упомянуть, но именнот по этой причине не.... Напишу апдейтом

[http://users.livejournal.com/galka__/]

интересненько

по поводу формы
ее горячую на холодную поверхность ставить нельзя, особенно мокрую. а в горячую духовку можно. у меня Pyrex

[lgabriel.livejournal.com]

В общем-то я чаще всего таки ставлю такую форму (у меня тоже Pyrex) в нагревшуюся духовку, а в этот раз засомневалась, потому что все ингредиенты были из холодильника

[olgrig.livejournal.com]

я бы на слой тонкораскатанного слоеного теста положила всю твою начинку, залила бы ее (как ты и сделала), а из батона сделала бы шарлотку:)))

[lgabriel.livejournal.com]

*укоризненно*
Ты задание в Готовим_Вместе читала? Там про хлеб написано. Как основной или один из основных ингредиентов. Вот я хлеб и использовала :)) Который, кстати, и был сам себе начинка, потому что овощеб было кот наплакал :))
Шарлотку с батоном не люблю. Потому что мне не нравится сладкий вариант хлебного пудинга. А тесто еще делать (или покупать) и раскатывать надо.
А мама мне сегодня сказала, что моя прабабушка, оказывается, делала нечто подобное из остатков хлеба и чего-найдется-под-руками. Только не знала, что это красиво пудингом называется, говорила, запеканка ;))

[olgrig.livejournal.com]

и мы все говорим - запеканка
как не стыдно, но руки и ноги уже не доходят, а с понедельника ваще без "выходных" буду

[olgrig.livejournal.com]

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%83%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B3
какая я "темная"

[lgabriel.livejournal.com]

Видишь, с точки зрения технологии это и правда запеканка, а не пудинг, потому что я его не на водяной бане делала, а просто в духовке. Тем не менее те несколько рецептов, которые я на скорую руку проглядела, о водяной бане скромно умалчивали. Но надо действительно дописать про баню-то. Спасибо!

[olgrig.livejournal.com]

И тебе, иначе и я бы не знала