Кролик в апельсиновом соусе
Feb. 8th, 2009 02:33 pmРецепт раскопан на старом форуме Готовим.ру . Спасибо Алене, которая в те времена называлась Теоретиком :))

С кролика сняла мякоть, замариновала.
Состав маринада:
чеснок крупно порубленный
апельсин неочищенный, кружками
вино белое
тимьян (пара веточек)
перец душистый горошком
оливковое масло
соевый соус
Алена говорила о 3-х часах до суток, у меня так получилось, что кролик, бедняга, провел в маринаде аж трое суток. Как ни странно, ему не повредило :))
Те куски, что были со спинки и задних лапок, я оставила целиком, мелочь прокрутила через крупную решетку мясорубки. В полученный фарш добавила соль-перец, яйцо и немного манки, вымешала и скрутила колобочки-фрикадельки, внутрь каждой вложив по замороженной вишенке.
Цельные кусочки мяса обсушила и обжарила. Добавила туда же лук, слегка обжарила, положила резанную соломкой морковь, опять слегка обжарила. Апельсиновые кружки вынула из маринада, очистила от шкурки - все, кроме одного - порезала и тоже добавила в сотейник.
Залила процеженным маринадом, добавила немного кроличьего же бульона. Вложила в кипящую на малом огне массу фрикадельки, накрыла и дала попыхтеть где-то около часа.
Вынула мясо и фрикадельки, соус спюрировала в фудпроцессоре, вернула в сотейник. Положила обратно в соус мясо и фрикадельки и дала прогреться.
Вот, собственно, и все. Очень славно вышло с кус-кусом, но и с рисом или картошкой должно хорошо сочетаться
С кролика сняла мякоть, замариновала.
Состав маринада:
чеснок крупно порубленный
апельсин неочищенный, кружками
вино белое
тимьян (пара веточек)
перец душистый горошком
оливковое масло
соевый соус
Алена говорила о 3-х часах до суток, у меня так получилось, что кролик, бедняга, провел в маринаде аж трое суток. Как ни странно, ему не повредило :))
Те куски, что были со спинки и задних лапок, я оставила целиком, мелочь прокрутила через крупную решетку мясорубки. В полученный фарш добавила соль-перец, яйцо и немного манки, вымешала и скрутила колобочки-фрикадельки, внутрь каждой вложив по замороженной вишенке.
Цельные кусочки мяса обсушила и обжарила. Добавила туда же лук, слегка обжарила, положила резанную соломкой морковь, опять слегка обжарила. Апельсиновые кружки вынула из маринада, очистила от шкурки - все, кроме одного - порезала и тоже добавила в сотейник.
Залила процеженным маринадом, добавила немного кроличьего же бульона. Вложила в кипящую на малом огне массу фрикадельки, накрыла и дала попыхтеть где-то около часа.
Вынула мясо и фрикадельки, соус спюрировала в фудпроцессоре, вернула в сотейник. Положила обратно в соус мясо и фрикадельки и дала прогреться.
Вот, собственно, и все. Очень славно вышло с кус-кусом, но и с рисом или картошкой должно хорошо сочетаться
no subject
Date: 2009-02-08 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 09:11 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 07:56 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 08:00 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 08:03 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 08:15 pm (UTC)Американцы часто не врубаются что мы шутим не меняя мимики лица (калифорнийцы хуже всех. "Почему ты это говоришь?"-"Я пошутила!"- "А почему ты не сказала что шутишь?"), так я хоть в сети отрываюсь не добавляя смайликов.
no subject
Date: 2009-02-08 08:16 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-09 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 09:13 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 10:35 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-09 01:07 am (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 09:09 pm (UTC)Кстати, скажи, пожалуйста, куда бы можно бульон употребить еще? Мне пока только рассольник и борщ в голову приходят - для остального он мне кажется слишком пряным, бульон этот, я ж его варила, как ты и
завещаласказала, с чесноком и тимьяномno subject
Date: 2009-02-08 09:11 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 09:16 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 09:21 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 10:17 pm (UTC)Видно, что ты волнуешься, но все равно хорошо смотрится/слышится, доходчиво объясняется. И попутно еще куча полезностей сообщается :))
no subject
Date: 2009-02-09 06:38 am (UTC)no subject
Date: 2009-02-09 07:38 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-09 07:39 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 08:42 pm (UTC)Вчера две твои передачи смотрела. Молодец!Какая ты хорошенькая.Очень хорошо смотришься, приятный голос хорошо и спокойно говоришь.Роб сказал, что у такой ведущей хочется учится- и даже с него -неумёхи после твоих передач толк будет.Твой стиль не напрягает и удерживает у экрана.
no subject
Date: 2009-02-08 08:50 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 08:55 pm (UTC)мы решили записываь твои программы т. к смотреть вовремя естесно не получается зато собрать себе диск - запросто
no subject
Date: 2009-02-08 08:58 pm (UTC)Не придумывай, на сайте будут все ролики.
no subject
Date: 2009-02-08 09:16 pm (UTC)Удачи!
no subject
Date: 2009-02-08 09:20 pm (UTC)no subject
Date: 2009-02-09 06:38 am (UTC)no subject
Date: 2009-02-09 06:39 am (UTC)да простит нас хозяйка журнала за офф:)
Date: 2009-02-09 12:17 pm (UTC)( надеюсь, что исполнить хоть что то, ему тоже захочется.Вот тогда это будет первым вестником того, что Алёна и Ко добились своей цели:):)
Re: да простит нас хозяйка журнала за офф:)
Date: 2009-02-09 12:25 pm (UTC)Re: да простит нас хозяйка журнала за офф:)
Date: 2009-02-10 03:48 am (UTC)no subject
Date: 2009-02-10 03:53 am (UTC)no subject
Date: 2009-02-10 03:55 am (UTC)no subject
Date: 2009-02-08 07:58 pm (UTC)И из чего ты делала кроличий бульон?
no subject
Date: 2009-02-08 09:04 pm (UTC)