Thai Chicken with coconut milk

[lgabriel]

Пока суп тихо попыхивал, я занималась подготовкой второго из Раунда 84. Кокосовое молоко.
Снова использована была идея, не сам рецепт Оссобуко в тайском стиле от eryv



Куриные ножки, постоявшие у меня пару часов при комнатной температуре, обжарила на кукурузном масле на среднем огне до румяности.
Покуда курица жарилась, порезала кубиками морковь и лук, изрубила пару зубков чеснока.
Обжаренную курицу выложила в форму для запекания.
В сковороду всыпала овощи и дала им дойти до золотистости на малом огне. Добавила пряности: молотые кориандр, черный перец, кумин, паприку, мускатный орех и куркуму, перемешала. Когда пряности стали пахнуть, перемешала еще раз и выложила овощи на курицу.
В сковороду вылила 200 мл кокосового молока, смешанного со 100 мл воды, довела до кипения и вылила на курицу.
Форму с курицей затянула фольгой и поставила в нагретую духовку на 190 Ц (375 Ф) на нижнюю полку (на верхней пекся хлеб).
Через полчаса проверила, сняла фольгу и поставила еще на 5 минут подсушиться на верхнюю полку, увеличив температуру (хлеб как раз вынула).

К курице сварила... хм, наверно, это каша из хлопьев спельты (полбы). Подавая, посыпала зеленым луком.

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Во, прально! Я как раз лениво обдумывала а что бы такое мне изготовить с кокосовым молоком. Мерсите вас душечка.

Любаш, turmeric = куркума :).

[lgabriel.livejournal.com]

Солнц, ты всегда меня выручаешь - счас поправлю :)) А орегано? Ты говорила как-то, но я никак запомнить не могу :((

Офф: Я вовремя не писала комменты, потому как читать иногда еще поспеваю, а вот писать.... но очень мне те тесты понравились - про дом и про кошек. Ты там такая вся солнечная :))

[massaraksh10.livejournal.com]

Да я тоже привыкла называть его орегано... Душица, если правильно помню.
Хих, вспомнилось как в первый год жизни в Штатах, в Сан Франциско, в китайской лавочке пытаюсь купить майoран. Произношу-произношу, китаец не понимает, наконец американец из очереди громко, не глядя на нас обоих, произносит по слогам: "мар-жо-рэм."

А ты ещё и тест на сексуальность пройди :). Вопросы абсолютно безобидные.

[lgabriel.livejournal.com]

Экий американец понятливый попался :))

[lgabriel.livejournal.com]

Ах, да! Мне тоже душица помнится, но я не уверена никогда.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

строго говоря, душица, да. но в широкое использование как пряность вошло как "орегано"

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, радость!
У меня с пряностями отношения начали складываться, только когда я на Готовим стала жить. Невзирая на то, что выросла в Ташкенте, ага. Поэтому русских названий часто не знаю или путаю в сложных случаях типа тимьяна или душицы.

[lgabriel.livejournal.com]

Красавица,

Ты, помнится, в изи писала в каком-то обсуждении про ватерзуй. Не напишешь у себя подробно? Или, может, нормальный источник порекомендуешь?
А то мне ребенок заказала "тот рыбный суп", когда она приедет. Это она про вариант, который нашла я пару лет назад здесь:
http://www.greenmama.ua/?nid=++178858
Там так:
Ватерзой (суп из рыбы)
Бельгийская кухня

* 4 филе белой рыбы
* 2 луковицы шалот
* 200мл белого вина
* 200мл рыбного или овощного бульона
* Соль и перец
* Сок 1/2 лимона
* 300мл сливок
* 150гр овощей, порезанных соломкой (морковь, порей, сельдерей)
* 1ст. л. сливочного масла
* 1 ст. л. мелкопорезанного зеленого лука или петрушки

Смешайте вино, бульон и лимонный сок, добавьте соль и перец и отварите рыбное филе до готовности. Аккуратно выловите кусочки рыбы и держите их в теплом месте. Оставшийся бульон выпарить до половины объема. Добавьте сливки и варите на медленном огне, пока жидкость не начнет густеть. Обжарьте овощи на масле и смешайте с бульоном.
Разложите рыбное филе по тарелкам, залейте сверху бульоном и посыпьте зеленью.

Это действительно вкусно, но я совершенно не уверена в достоверности рецепта и технологии.

[massaraksh10.livejournal.com]

Будет-будет. И из курицы тоже. А у меня в журнале ещё есть и совсем другой рыбно-морегадный суп, страсть какой вкусный, очень немного калорий, и стоит в холодильнике как рыбочка :):).

[lgabriel.livejournal.com]

Хм. Надо подумать.... спасибо :)) Я, правда, гадов не ем, но дети-то едят, а они как раз все на Рождество соберутся.
Интересно, если я использую тот бульон, что заморозила после неделю-назад-гефилте-фиш? Он, конечно, вовсе красный, потому что свеклы там до фига и больше было...
В общем, закладку себе сделала, а там посмотрим :))

[bergberg.livejournal.com]

Ой, люблю кокосовое молоко! А как оно с курицей дружит!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Вкусно, ага :))

[lgabriel.livejournal.com]

Кса, осталось же пол банки, надо теперь придумать, куда утилизовать. Пойду в сообщество за идеями :))

[eryv.livejournal.com]

Спасибо:)

[olgrig.livejournal.com]

êsli ty uzhe tak gotovish- snchit pojavilis vremja, chto menja ochen raduet

kokosovoe moloko s kurizei - nado poprobovat
s krevetkami i kurizei mne ochen dazhe!!!


lezhu:((

[lgabriel.livejournal.com]

Чуть-чуть разгребла всяческие завалы. И то сказать, если работать 6 дней в неделю, то больше сделать можешь :))
Что лежишь - нехорошо :(( Поправляйся!