lgabriel

Рассол для индюшки

Картинки нет, да и какая картинка воды с плавающими в ней специями?

На рассол
100 г крупной морской соли
50 г сахара
1 лавровый лист
10 горошинок черного перца
1 ст ложка измельченных сухих апельсиновых корок
1 ст ложка зерен кориандра
1 веточка шалфея
3 ягоды можжевельника
1 ½ литра воды

В оригинале рассол готовится для выдерживания целой индейки, и имеется важное замечание, которое я, конечно же, пропустила: выдерживать индейку надо из расчета 1 час времени на 500 г веса. То есть та грудка, которую я готовила, явно была передержана. Надо учесть.