Turkey Brine

[lgabriel]

Рассол для индюшки

Картинки нет, да и какая картинка воды с плавающими в ней специями?

На рассол
100 г крупной морской соли
50 г сахара
1 лавровый лист
10 горошинок черного перца
1 ст ложка измельченных сухих апельсиновых корок
1 ст ложка зерен кориандра
1 веточка шалфея
3 ягоды можжевельника
1 ½ литра воды

В оригинале рассол готовится для выдерживания целой индейки, и имеется важное замечание, которое я, конечно же, пропустила: выдерживать индейку надо из расчета 1 час времени на 500 г веса. То есть та грудка, которую я готовила, явно была передержана. Надо учесть.

Comments

[enmsk.livejournal.com]

Отлично! Я вылердивала как-то просто в воде с солью- и то хорошо было, а тут - прекрасный набор, попробую, спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

На здоровье! :)

[svitla-4ok.livejournal.com]

Я часто готовлю грудку индейки таким образом, но обычно просто в солёной воде её выдерживала, а тут такой маринад ароматный! Беру на заметку.

[lgabriel.livejournal.com]

Здорово, что пригодилось :)

[bergberg.livejournal.com]

Задумалась, а в какой посуде выдерживать индейку? Она же большая! У меня точно нет ни одного подходящего сосуда.

[lgabriel.livejournal.com]

У нас индюшки эти вообще гигантские, их только если в ведре или выварке ;) Потому с целой даже не буду пытаться, хватит и грудки.

[bergberg.livejournal.com]

Надо поискать маленькую, у нас иногда бывают по 4-4,5 кг.

[lgabriel.livejournal.com]

Самые маленькие, которые я у нас видела, были на 8-9 кило :(

[bergberg.livejournal.com]

Вы — страна всего большого))

[lgabriel.livejournal.com]

Угу :(