Eggplants with Apple & Walnuts

[lgabriel]

Баклажаны с яблоками и орехами

Пригласила в гости коллега мужа и по совместительству соседка по микрорайону. Идти с пустыми руками как-то неудобно. А они с мужем мало того, что индусы – вегетарианцы, так еще и лук с чесноком не едят :((

Выдумалось что-то типа овощного рагу из баклажан с яблоками и орехами; получилось так хорошо, что я и сама не ожидала :))

Пропорции были взяты на глаз, на 3 китайских длинных тонких баклажана ушли 1 красный и 1 зеленый болгарский перец, 1 большое кислое яблоко, штук 7-8 мелких морковок, пригоршня грецких орехов, чуть заатара и зелень кинзы. И немного растительного масла.

Морковь была порезана кружочками, перцы кубиками, баклажаны полукружьями, яблоко почищено и порезано крупной соломкой.

Масло согрела в казанке, положила в него морковку, дала слегка обжариться на сильном огне. Уменьшила огонь, оставила морковь притушиваться, покуда резала перцы. Добавила перцы к моркови, добавила заатар, перемешала, оставила на 5-7 минут. За это время порезала баклажаны, выложила в казанок. Посолила, перемешала и накрыла крышкой.

Порезала яблоки, добавила к овощам, вновь перемешала, накрыла и на средне-малом огне тушила что-то около 20 минут, время от времени помешивая.

Всыпала орехи и кинзу, перемешала и выключила, оставив остывать.

Ела на следующий день, и весьма оценила :)) Буду теперь практиковать наряду с привычной икрой "заморской"

Comments

[love2learn.livejournal.com]

Привет - спасибо за интересный рецепт -
и с днем рождения: у тебя же, кажется, как раз 18-го?
Поздравляем!

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо! 17-го, но все равно Дева; как и ты :))
Поостереглась называть это блюдо баклажанами с грузинским оттенком, ибо почти не знаю грузинскую кухню и не уверена, что сочетание кинзы и орехов характерно только для Грузии :)) Но вкусно в любом случае, да :))

[love2learn.livejournal.com]

Люб, привет - я с задержкой на полмесяца отвечаю:(
Пережила бронхит (в сентябре-то) и полнейший завал по работе, который еле разгребла вот на днях.
Извини за перепутывание: это у меня у мамы день рождения тоже 17-го, но ей в метриках записали 18-е, поэтому я помню, что у тебя на одно из мамин дней рождения:))))

Теперь буду хвастаться: мне на день варения муж подарил электрическую скороварку CuisineArt, теперь я обготовилась ребрышек, куриц, бульонов и т.п. в рекордные сроки. В паре с тиховаркой они делают чудеса!
Как там у вас дела?

[lgabriel.livejournal.com]

Хорошо, что выкарабкалась уже! Не болей больше!

Я вот скороварку никак не могу осилить - боюсь я ее (детские страхи, они самые живучие, говорят, а я в детстве испугалась сильно, когда у бабушки старенькая скороварка стала шипеть и плеваться паром, аки Змей Горыныч!) Начать все-таки преодолевать страхи, что-ли? Если мы все-таки купим квартиру, как планируем, то мне там с тиховаркой не выжить - спать я не могу, когда пахнет вкусно, то есть на ночь уже никак ничего не поставить :((

[glinbrethil.livejournal.com]

Судя по тому, как у нас идут Ваши предложения на ура - обязательно попробую!
А волшебная чесночная трубочка так пристроилась, что я не помню, как без нее обходилась-то!

[lgabriel.livejournal.com]

Ух, здОрово-то как :)) это я про чеснокочистилку :))
И рада, что рецепты приживаются, да :))

[lgabriel.livejournal.com]

Ой, а мы на "Вы"? Или на "ты"?

[glinbrethil.livejournal.com]

Не знаю я)))) у меня с этим плохо - Вы же старше, значит - Вы)))

[lgabriel.livejournal.com]

О, это я понимаю. Это не у тебя плохо, это издержки воспитания :))
Мне очень трудно было привыкнуть к тому, что в виртуальном мире все на "ты". Теперь уже свыклась, но атавизмы еще происходят :)) Так что, Юль, если я тоже "Вы" скажу, не удивляйся :)) А вообще - как тебе комфортней, так и обращайся, лады?

[glinbrethil.livejournal.com]

Лады, конечно.
Я стараюсь почувствовать, как было бы приятнее тому, к кому я обращаюсь.
Вот мне и показалось, что с тобой будет хорошо на "Вы")))))
А с Вами - на ты))))

[lgabriel.livejournal.com]

:))

[olgrig.livejournal.com]

da,da,da!!!!i u nas!!Spasibo Lübashe!!!

[lgabriel.livejournal.com]

Это ты про чеснокочистилку? Класс!
А подставка под горячее, та. которая в виде яблока, так у меня и осталась :(( Болтается где-то в коробках :((

[olgrig.livejournal.com]

будет за чем ехать:)))))

[lgabriel.livejournal.com]

:))

[olgrig.livejournal.com]

замечательныи рецепт!!Пренепременно повторю!!

[lgabriel.livejournal.com]

Ну, я же знала, что ты загоришься! :))

[olgrig.livejournal.com]

ешшоб!!плелась за кинзой!!!УжОс:))
1 пучек - 1 евро, а ветки 3 укропа 50 Ц, ну что за цены!!А хоцца!!!И баклажан и перец:))

[lgabriel.livejournal.com]

Сделала? И как?

[olgrig.livejournal.com]

Люба!!Да за ентой беготней - время надо!!
вот сегодня - будет- сподоблюсь!

[lgabriel.livejournal.com]

Удачи! С кинзой не переборщи - если слишком много, забьет все остальное.

[olgrig.livejournal.com]

я ее в конце добавлю, попробую. Сегодня, ища фило, всех на уши ставила в поисках заатара, а вот - никто и не знает - что это такое и я не знаю и не имею:((
пошла гуглить

[lgabriel.livejournal.com]

http://de.wikipedia.org/wiki/Naher_Osten

У нас пишут zaatar или zatar.
И нет, это не чабрец. Посмотри у Карины karina-yem, у нее там обсуждение в посте было, не помню, правда, где именно - что-то о специях.
В турецких лавках поспрашивай. И посмотри мой ответ Лене bergberg http://lgabriel.livejournal.com/116746.html

[olgrig.livejournal.com]

http://olgrig.livejournal.com/184248.html
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!