Eggplants with Apple & Walnuts
Sep. 18th, 2010 07:01 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
lgabrielБаклажаны с яблоками и орехами
Пригласила в гости коллега мужа и по совместительству соседка по микрорайону. Идти с пустыми руками как-то неудобно. А они с мужем мало того, что индусы – вегетарианцы, так еще и лук с чесноком не едят :((
Выдумалось что-то типа овощного рагу из баклажан с яблоками и орехами; получилось так хорошо, что я и сама не ожидала :))
Пропорции были взяты на глаз, на 3 китайских длинных тонких баклажана ушли 1 красный и 1 зеленый болгарский перец, 1 большое кислое яблоко, штук 7-8 мелких морковок, пригоршня грецких орехов, чуть заатара и зелень кинзы. И немного растительного масла.
Морковь была порезана кружочками, перцы кубиками, баклажаны полукружьями, яблоко почищено и порезано крупной соломкой.
Масло согрела в казанке, положила в него морковку, дала слегка обжариться на сильном огне. Уменьшила огонь, оставила морковь притушиваться, покуда резала перцы. Добавила перцы к моркови, добавила заатар, перемешала, оставила на 5-7 минут. За это время порезала баклажаны, выложила в казанок. Посолила, перемешала и накрыла крышкой.
Порезала яблоки, добавила к овощам, вновь перемешала, накрыла и на средне-малом огне тушила что-то около 20 минут, время от времени помешивая.
Всыпала орехи и кинзу, перемешала и выключила, оставив остывать.
Ела на следующий день, и весьма оценила :)) Буду теперь практиковать наряду с привычной икрой "заморской"
Пригласила в гости коллега мужа и по совместительству соседка по микрорайону. Идти с пустыми руками как-то неудобно. А они с мужем мало того, что индусы – вегетарианцы, так еще и лук с чесноком не едят :((
Выдумалось что-то типа овощного рагу из баклажан с яблоками и орехами; получилось так хорошо, что я и сама не ожидала :))
Пропорции были взяты на глаз, на 3 китайских длинных тонких баклажана ушли 1 красный и 1 зеленый болгарский перец, 1 большое кислое яблоко, штук 7-8 мелких морковок, пригоршня грецких орехов, чуть заатара и зелень кинзы. И немного растительного масла.
Морковь была порезана кружочками, перцы кубиками, баклажаны полукружьями, яблоко почищено и порезано крупной соломкой.
Масло согрела в казанке, положила в него морковку, дала слегка обжариться на сильном огне. Уменьшила огонь, оставила морковь притушиваться, покуда резала перцы. Добавила перцы к моркови, добавила заатар, перемешала, оставила на 5-7 минут. За это время порезала баклажаны, выложила в казанок. Посолила, перемешала и накрыла крышкой.
Порезала яблоки, добавила к овощам, вновь перемешала, накрыла и на средне-малом огне тушила что-то около 20 минут, время от времени помешивая.
Всыпала орехи и кинзу, перемешала и выключила, оставив остывать.
Ела на следующий день, и весьма оценила :)) Буду теперь практиковать наряду с привычной икрой "заморской"
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-09-18 10:46 pm (UTC)и с днем рождения: у тебя же, кажется, как раз 18-го?
Поздравляем!
no subject
Date: 2010-09-22 01:52 am (UTC)Поостереглась называть это блюдо баклажанами с грузинским оттенком, ибо почти не знаю грузинскую кухню и не уверена, что сочетание кинзы и орехов характерно только для Грузии :)) Но вкусно в любом случае, да :))
no subject
Date: 2010-10-13 06:07 am (UTC)Пережила бронхит (в сентябре-то) и полнейший завал по работе, который еле разгребла вот на днях.
Извини за перепутывание: это у меня у мамы день рождения тоже 17-го, но ей в метриках записали 18-е, поэтому я помню, что у тебя на одно из мамин дней рождения:))))
Теперь буду хвастаться: мне на день варения муж подарил электрическую скороварку CuisineArt, теперь я обготовилась ребрышек, куриц, бульонов и т.п. в рекордные сроки. В паре с тиховаркой они делают чудеса!
Как там у вас дела?
no subject
Date: 2010-10-17 12:26 am (UTC)Я вот скороварку никак не могу осилить - боюсь я ее (детские страхи, они самые живучие, говорят, а я в детстве испугалась сильно, когда у бабушки старенькая скороварка стала шипеть и плеваться паром, аки Змей Горыныч!) Начать все-таки преодолевать страхи, что-ли? Если мы все-таки купим квартиру, как планируем, то мне там с тиховаркой не выжить - спать я не могу, когда пахнет вкусно, то есть на ночь уже никак ничего не поставить :((