Lamb Meatballs with Feta Cheese in Caramelized Onion Sauce

[lgabriel]

Тефтели из баранины под луковым соусом

Для gotovim_vmeste 

Здесь я "поженила" два рецепа, да еще и отсебятину внесла. Результат, однако, того стоил :)

Рецепт тефтелей от Рани из раунда 101 "Тефтельные соусы".  Я впервые попробовала сделать тефтели без лука.
Слова автора:
примерно 1 кг фарша
1 чай лож горчицы
2 зубчика чеснока
4 стол лож манной крупы
1 чай лож паприки
соль, перец

Я урезала количество наполовину, горчицу заменила базиликом и корицей, влила 6 столовых ложек бульона и использовала небольшой кусок брынзы в качестве начинки.
И да, фарш у меня был бараний.

Все тщательно смешала, мокрыми руками (вернее, мокрыми перчатками - я много работ на кухне в перчатках делаю) слепила шарики размером примерно с мячик для гольфа, вложив внутрь каждого по кусочку брынзы. Осторожно двумя ложками опустила тефтели в кастрюлю с соусом и тушила на небольшом огне 20 минут на одной стороне, затем перевернула тефтели и продолжала готовить еще 15 минут. Выключила, понюхала... и, не удержавшись, порезала пол пучка кинзы и посыпала сверху.

Соус был взят из ссылок на прошлые рецепты то же раунда: из лука и изюма от Монаиланы, и начала я его готовить накануне :))

2 крупные луковицы
Пара ложек растительного масла
100 г белого изюма
Пригоршня клюквы, высушенной без добавления сахара
Листья тимьяна с 4 средних веточек
Стакан бульона - бараньего, раз уж тефтели из баранины.

Лук порезала четверть-кольцами. Масло согрела в толстодонной кастрюле, всыпала туда лук, перемешала и на минимальном огне томила без крышки часов 7. Или 8. Время от времени помешивала, где-то в середине процесса присолила. Выключила, когда лук стал приятного светло-коричневого цвета, и оставила на ночь.
Утром разогрела на небольшом огне, добавила изюм и клюкву, дала потомиться минут 10, влила бульон. Когда закипел, выложила тефтели и протушила, как описано выше.

Ели мы это дело с картофельным пюре и зеленым салатом.
Вкусно, спасибо, девушки!

Comments

[bergberg.livejournal.com]

О! Восторг! Мороженая клюква подойдет?

Кстати, о перчатках: я тоже все больше и больше к ним привыкаю. Недавно купила большую упаковку разовых, 100 штук, поставила под мойку - и просто заствляю себя о них вспоминать. Уже почти привыкла))

[ranja.livejournal.com]

присоединяюсь насчет воторга!

[lgabriel.livejournal.com]

Раня, это очень вкусно! Спасибо!
И да, я в Ваш журнал время от времени заглядываю, и все спросить хотела, можно ль мне Вас в свою ленту включить?

[ranja.livejournal.com]

Cпасибо за тёплые слова. конечно мне будет очень приятно :)

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, сделано :))

[lgabriel.livejournal.com]

У меня давно уже работа с фаршем только в перчатках и происходит. Готовую куру, например, тоже в перчатках на куски делю, копченую рыбу из упаковок - в перчатках, да много чего, впрочем. Резать вот никак только в перчатках не приспособлюсь - вечно кусок перчатки отрезаю, хорошо еще, что без пальца. Руки потому что уже совсем как сухари сушеные, а кремы не сильно люблю, пользую только из-за необходимости.

Вкусные тефтельки, ага :)) Только чеснока надо было больше, пожалуй - он практически не слышен. Наверно, просто не злой попался :))

[bergberg.livejournal.com]

Да, руки надо беречь!

[lgabriel.livejournal.com]

Не, ну я же как всегда, главный вопрос проглядела! Мороженая клюква? Подойдет, я думаю, отчего ж нет! И вот за идею спасибо, кстати - лук у меня еще остался, клюква есть в морозилке, надо попробовать :))

[bergberg.livejournal.com]

Буду пробовать!

[lgabriel.livejournal.com]

Уже:

http://lgabriel.livejournal.com/127904.html

Спасиб за идею :))

[massaraksh10.livejournal.com]

Атлична!

[lgabriel.livejournal.com]

Приезжай на обед, там еще осталось :D

[koa-latam.livejournal.com]

Наверное, с пюре эти тефтельки еще вкуснее кажутся:))

[lgabriel.livejournal.com]

Очень вкусно, да :))

[ex-nani90.livejournal.com]

Шедеврально!
Хорошо, что ты меня послала..в каталог, там и на вскидку-клад!Это я удачно зашла, будем листать, будем радоваться0
Спасибо за посты и за каталог-отдельное.Время то как экономит, а как читать то хорошо-поэма кулинарная!)

[lgabriel.livejournal.com]

Скажешь тоже! У тебя у самой каталог не хуже :))
А за рецепт - тефтельки от Рани, а за соус надо Илоне спасибо сказать :))

[ex-nani90.livejournal.com]

Скажу-скажу!)и ещё повторю)
Мне в радость спасибо говорить, скажу всем0Но всё же выбираешь то классные ты, значит набор рецептов(который мне к душе0 твой.Как то так))

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо :))
Лови тогда еще одни тефтели:
http://lgabriel.livejournal.com/199636.html