Lamb with Parsnip & Pears

[lgabriel]

Баранина с пастернаком и грушами

Вообще-то хотелось мне баранины с айвой, но айва в наших местах зверь редкий. Вот и в тот день не оказалось ее в магазине. Зато в большом количестве были груши. И я решила попробовать - почему бы и нет?
А дома, открыв холодильник и узрев корень пастернака, купленный пару дней назад, я вспомнила о раунде в gotovim_vmeste и решила все это объединить.

Баранину обжарила в виноградном масле на средне-сильном огне до слегка зарумянивания, выложила на тарелку.
Пастернак порезала полукружьями и подрумянила в том же масле.
Вернула баранину в сотейник на пастернак, посолила и поперчила, а также сдобрила сушеными базиликом и имбирем.
Груши почистила, располовинила и порезала полукружьями, выложила на мясо.
Плеснула пару-тройку ложек сухого белого вина и томила на малом огне что-то в районе 2-х часов. Точнее сказать не могу, ибо проверяла на готовность.
Получилось хорошо. Правда, гарнир я подобрать не смогла - как-то оно мне ни с чем больше не сочеталось. Ели так, со свежим хлебом.
Фотографии не будет, потому что груши белые, пастернак почти что белый и тарелки у меня тоже все белые, других нет. Сами понимаете, какая уж тут фотография в таких условиях.

Comments

[crossline.livejournal.com]

А знаешь ли ты, что айву надо хвать, как появится, и вялить в духовке с приоткрытой дверцей на Т=170Ф? И будет у тебя круглый год прекрасная сушеная айва с концентрированным ароматом

[lgabriel.livejournal.com]

Вот сегодня уже схватила аж 5 штук :)) С твердым намерением по меньшей мере 2 так сжевать :))

Сколько времени примерно уходит на такое подвяливание? 2-6-12? А то меня ж дома нет никогда, а оставить газовую духовку включенной и уйти я не рискну.

[crossline.livejournal.com]

Поздравляю! Я на ночь оставляю в приоткрытой духовке, к утру готово. А 170 гр.Ф не пожароопасно

[lgabriel.livejournal.com]

И ты можешь спать? Когда такие вкусные запахи по дому витают? Счастливый! :))

[crossline.livejournal.com]

Я днем сплю. А ночью нюхаю

[zmoj.livejournal.com]

Libby, надеюсь баранина была таки красной?:)

[lgabriel.livejournal.com]

Э-э-э... коричневой, я бы сказала :))
Главное, она была вкусной! И пастернак с грушами тоже! :))