Honey & Parsnip Scones

[lgabriel]

Медово-пастернаковые сконы

Для gotovim_vmeste2
Раунд английского чаепития

Оригинал взят здесь



550 г пастернака
55 г несоленого масла
900 г самовосходящей муки *
3-4 яйца
молоко для связки
4-5 ч ложки меда с ярким вкусом

Для глазировки:
1 ст ложка меда
1-2 ч ложки кипящей воды

* Самовосходящей муки у меня обычно не водится, но ее можно сделать самому. Для этого достаточно добавить в обычную муку разрыхлитель и соль. Пропорции несколько отличаются в разных источниках, я брала 1 ч ложку разрыхлителя и 1/4 ч ложки соли на каждую чашку муки.

Пастернак помыть, почистить, крупно порезать и сварить в кипящей воде. Я для этой цели использовала микроволновку: сложила пастернак в подходящую посуду, налила воды примерно на треть объема и готовила 10 минут. В середине процесса перемешала.
Когда пастернак будет готов, не слишком тщательно помять его в пюре, чтоб остались и кусочки. Охладить.
Включить духовку на 375 Фаренгейта (190 Цельсия). Противень выстелить фольгой и смазать маслом.
Муку просеять. Масло втереть в муку пальцами или воспользоваться процессором, пока масса не будет напоминать хлебные крошки.
Вмешать пастернак в муку (я это делала ножом, рубя тесто в процессе).
Последовательно вмешать в эту массу мед и яйца.
Медленно добавлять молоко, чтоб собралось мягкое тесто (у меня на половину нормы ушло 6 ст ложек молока)
Выложить тесто на стол, раскатать скалкой или расплющить руками до толщины примерно в дюйм.
Вырезать кружки, выложить на противень не вплотную друг к другу и поставить в духовку.
Печь 10 минут.
За это время приготовить глазировку: смешать мед с кипящей водой.
Смазать сконы глазировкой, вернуть в духовку, печь еще 10 минут до золотистого цвета.

Подавать теплыми с маслом или двойными сливками или в охлажденном виде с курдом или джемом.

Comments

[glinbrethil.livejournal.com]

Это вкусно? Я первый раз в жизни попробовала пастернак недавно, так что по части его не скажу, хотя, по идее, с медом должно сладиться)
Сама недавно сделала что-то вроде драников в духовке и назвала это гордо - картофельные сконы))))
Драники вкуснее)

[lgabriel.livejournal.com]

Мне сочетание понравилось, да.
Сами сконы... слишком они тяжелые вышли, на мой вкус, их только с чем-то мокрым хорошо ;)), вареньем обильно смазать, чаем запивать... Ну, я вообще есть, не запивая, не умею. Даже суп могу водичкой, если он густой :))
Пастернак мне в супах нравится, и морковку я с ним тушу, что-то вроде морковной икры делаю. У меня в каталоге погляди, если интересно, там есть кое-что

[glinbrethil.livejournal.com]

Пастернаковая икра - это идея! если поймаю еще несколько корешочков, приду опять)))))

[lgabriel.livejournal.com]

Икра вообще-то была морковная, и в оригинале там должОн был быть корень петрушки. Ну, у нас корень петрушки столь же редок, как у вас пастернак, пришлось заменять. Результат мне нравится, только я пастернака больше кладу, чем положила бы петрушки.

[glinbrethil.livejournal.com]

С корнями петрушки у нас, как и спастернаком)

[lgabriel.livejournal.com]

О, кстати, драники всегда вкуснее всего прочего :D

[massaraksh10.livejournal.com]

Пастернак, всё-таки, в первую очередь - ароматический овощ. Вот добавлять его в супы, в жаркое, в подушку из овощей когда рыбу готовишь так на пару - афигительно. У Любы, кстати, суп есть из запечённого пастернака - очень вкусно. И с субпродуктами пастернак прекрасно сочетается.

[glinbrethil.livejournal.com]

Я так и поняла, когда купила три корешка (у нас это пока что редкость, пастернак)))) и приготовила 4 или 5 блюд)))) он мне очень понравился, к рыбе и в бульоны - самое то. Будем ждать, когда он будет появлсяться у нас более регулярно, попробуем и с субпродуктами.

[massaraksh10.livejournal.com]

Девушка, я с вас фигею! :):)
Атличнo!

Что касается того, что они тяжёлые...ну, это мы в Штатах привыкли к лёгким biscuits, я вообще треугольные сконы, какими их продают тут, активно не люблю. И тут пастернака очень много, я бы добавила порошка для выпечки (ну, я тот что с алюминием не выношу вообще, у меня всегда безалюминиевый). Пастернак - этo же крахмал, и, мне кажется, влажность, как бананы, он не привносит, так что надо бы больше разрыхлителя. Так что доработать его на эту тему - и вперёд.

[lgabriel.livejournal.com]

Да образовался нечаянный выходной - начальство выгнало отгуливать переработку - вот я и дорвалась :))
Не думала, что в пастернаке так много крахмала. У меня еще и больше чуточку получилось, чем по норме. Надо попробовать увеличить количество разрыхлителя, посмотреть, что получится. Я как раз сконы с удовольствием, треугольные, ага :))
Сегодня, кстати, употребила один из оставшихся с салатом из копченой whitefish - очень и весьма; не знаешь, как она по-русски? Вики выдает кучу значений разных рыб, моя (в китайском купленная) вроде мордой похожа на эту: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%B2%D0%B0%D0%BB%D1%91%D0%BA

[massaraksh10.livejournal.com]

СЛушай, ну, я последний человек, которого надо спрашивать про рыбу :).