Фета = брынза или нет?

[lgabriel]

В совершенно к еде не касаемой теме у liber_polly всплыл вопрос о фета = брынза. Мне казалось, что из коровьего молока брынзы не бывает (следуя путями википедий выяснилось, впрочем, что само слово 'брынза' означает всего-навсего 'сыр' без уточнения источника. liber_polly спрашивала у греков, эту самую фету-брынзу продающих, и они уверяют, что брынза (читай 'фета', ибо вопросы-ответы были по-аглицки) делается как из овечьего, так и из коровьего и козьего молока.
Может, кто ссылкой в меня кинет какой профессиональной? А то в Википедии не очень понятно – в начале статьи утверждается, что брынзу делают из овечьего молока, затем – что ее 'вырабатывают из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси'. Английская Wikipedia утверждает, что фета и есть брынза, и что традиционно делается из овечьего или козьего молока, а коровье используется лишь в 'некоторых районах'

Comments

[elaizik.livejournal.com]

Я читала, что недавно Болгария обратилась куда-то-там с требованием, что бы только производимая у них брынза носила название " фета" , а все остальные такое название применять не имеют право. Так что - брынза, да. Но это как коньяк - только из провинции Коньяк, а всё остальное - бренди. То, да не то. Сама ведь знаешь - на вкус молока ( винограда) влияет местность, поэтому "тот самый вкус" есть только у продукции из "того самого места"...:)

[lgabriel.livejournal.com]

Да это-то понятно - про вкус. Меня больше интересовало, из чьего именно молока можно производить брынзу - я полагала, что только из овечьего. А Википедии разнобой дают, но даже и при этом разнобое написано все-таки, что из 'всехнего' - все равно брынза. То бишь секрет - в технологии, а не в исходных продуктах. И, кстати, говорят (Википедии), что само слово 'фета' итальянского происхождения, и означает 'ломтик'

Офф: Как вы там все? Держитесь, пожалуйста...

[http://users.livejournal.com/galka__/]

Странно. В Болгарии брынзу называют "сыр", а вовсе не "фета" (твердый сыр - "кашкавал"). Так что с чего бы им "фету" монополизировать - непонятно