Melon Jam

[lgabriel]

Конфитюр из дыни

Сварила я его пару дней тому назад, и чрезвычайно бы хотела поблагодарить автора у Карины на форуме, но там просто негде оставить запись :((
Эксперименты с вареньем мне понравились еще в прошлом году, а тут как раз раунд "Европейские пряные травы" в gotovim_vmeste2 проходит, так что мои задумки очень вовремя осуществились.



1 небольшая дынька весом в 600 г в очищенном виде
100 г мёда
сок 1 лимона
2 пригоршни фисташек
1 ч.л. молотого кардамона
325 г сахара
Тимьян (сушеный) на кончике чайной ложки

Дыню порезать кусочками, выложить в чашу блендера. Туда же добавить мед, лимонный сок, кардамон и тимьян.
Все спюрировать, перелить в сотейник.
Добавить сахар, фисташки, часть из которых я порезала.
Довести до кипения и варить минуты 4-5 на сильном огне.
Разлить по банкам, закрыть крышкой, оставить до остывания, затем убрать в холодильник.

Надо было бы, конечно, свежий тимьян, гораздо было бы лучше. И или сахара меньше, или лимонного сока больше - уж больно сладко для меня. И белый перец очень бы туда подошел, я думаю. Совсем так чуточку.
Впрочем, драгоценному будет как раз :))

Comments

[ex-nani90.livejournal.com]

Дыни уже можно покупать? круто! а я всё мимо прохожу.Надо притащить и сделать, дыню обожаю)
Фисташки молоть? рубить?
Мёд обязательно жидкий брать?(у меня "застоялся" не жидкий, светлый.
Спасибо за рецепт!)

[lgabriel.livejournal.com]

Ну, не покупать массово, но выбрать можно :))
У нас как раз дыни не очень идут, я вон купила одну, так она у меня на кухонном столе неделю лежала, покуда я ее, наконец, в конфитюр не пристроила :))

Фисташки - автор рубит, я начала было резать, а потом махнула рукой и положила как есть. Хуже, по-моему, не стало :))
Мед - опять-таки автор просит сильно ароматный, у меня был tupelo, он в смысле аромата средний. Так что корректировать пряностями надо. А то, что он загустел - так ведь все равно вариться будет, значит, растопится, а окончательный результат будет, возможно, гуще. Я, честно говоря, понятия не имею, как ведет себя мед в вареньях, первый раз так делала.

На здоровье! :))

[ex-nani90.livejournal.com]

Ага, будем посмотреть, спасибо!
Ой, знаю, подобная ситуация, но аромат от джемом дынных абсолютно неземной.Обожаю.

Вот тоже целые брякну, зачем мне в джеме крошки?))
Попробую пристроить отставной мёд)


Спасибо)

[lgabriel.livejournal.com]

У меня драгоценный варенье с манной кашей ест практически каждый выходной, и это все применение. Блинчики или там оладьи я крайне редко пеку, творог предпочитаю с солью и овощами или салатом, так что литр варенья у нас пол года может тянуться :))

[ex-nani90.livejournal.com]

Понятно), я помногуне делаю, мелкие банки, потому что нерОв не хватает, когда не лопают.
Розовое и клубничное в лёт, остальное да, может притормозить.

[lgabriel.livejournal.com]

О, еще забыла - в авторском рецепте сахар желирующий. Если хранить не в холодильнике и использовать обычный сахар, то его надо больше. Не скажу, на сколько, так как варенья вообще начала только год назад варить, и мне понравилось ставить опыты на ближних :))

понравилось ставить опыты на ближних :))

[ex-nani90.livejournal.com]

))Класс!! да агар-агара или гуммиарабика каплю дам и всё, желирующий сахар.
Загляни, я каталог сделала.Прям как павлин сегодня, довольная))

Re: понравилось ставить опыты на ближних :))

[lgabriel.livejournal.com]

Я с агар-агаром и гуммиарабиком вообще не умею работать. Хотя агар у меня лежит в шкафчике со специями. На самом деле мне и не надо было никогда: желе я делаю раз в пятилетку, холодцу своего желатина хватает, а торты я не пеку. Так что и в варенье положила обычный сахар, а баночку готового убрала в холодильник :))

Каталог - это здорово. Массу времени занимает, есть, чем гордиться :)) Весь не пролистала, но анджера меня зацепила.
Меня когда-то угощали инджерой, мне так понравилось, что я долго потом все хотела попытаться. Руки в результате так и не дошли, но про тефф я тогда начиталась :))
Anjera какого роду-племени? Вики молчит по этому поводу, простой гуглеж говорит, что Сомали.

Re: понравилось ставить опыты на ближних :))

[ex-nani90.livejournal.com]

Anjera крепко распространена в Африке, её же ещё называют Injera.
Нет, делать быстро, два дня, главное экран широкоформатный, чтоб полные развёртки под рукой иметь.Вот с жж помучилась, в смысле шрифт и цвет.Пришлось всё вынуть и поправить обычно, а потом вновь поставить.Зачем палитра цвета в панели поста- коды это мрак, да и не работают они.
Мне агар нужен, не для холодца , конечно.Шут знает почему много уходит)