Rhubarb-Strawberry Sweet Preserve with Walnuts

[lgabriel]

В порядке проведения очередного эксперимента на ближних своих сварила что-то из ревеня и клубники, которое затрудняюсь назвать. Для джема-конфитюра там не хватает гладкости и однородности, для варенья слишком уж густо... так что самым, пожалуй, правильным будет назвать это
Сладкая заготовка из ревеня и клубники с орехами

Задумка появилась в процессе пролистывания очередного кулинарного журнала, уже и не помню, какого. Придумался базилик :)) А тут как раз в кустах был спрятан рояль gotovim_vmeste2 раунд по европейским пряным травам образовался, так что очень вовремя пришлось.



300 г ревеня
300 г клубники
1 чашка сахара
1-2 ст ложки лимонного сока
1 чашка грецких орехов
Веточка базилика

Ревень помыть, почистить, порезать тонкими ломтиками.
Клубнику помыть, освободить от зелени.
Сложить все в одну посуду, засыпать сахаром, дать постоять минимум 12 часов.
Довести до кипения на средне-малом огне, поварить минуту, выключить.
Выстоять 12 часов, повторить процесс еще дважды.
На третий раз всыпать орехи, влить лимонный сок (количество зависит от сладости клубники и кислости ревеня), варить минут 15. В последнюю минуту вложить в заготовку веточку базилика, дать прокипеть. Извлечь базилик, отложить на блюдце.
Горячее вылить в банку, положить сверху базилик, закрутить.
Дать постоять денек-другой. Лучше, конечно, пару недель :))
Открыть и есть :))
Орехи получились совершенно молочного вкуса; сразу вспомнилась орешина в саду нашего дома в Ташкенте, и как мы с сестрами объедали орехи в зеленом еще состоянии, а потом руки и губы были темно-коричневые :))

На фотографии, понятное дело, использована свежая веточка, но идея положить в заготовку райхон явно удачна.

Comments

[ex-nani90.livejournal.com]

Отличная идея, как жаль, что у нас нет ревеня, я б сразу попробовала.Рейхан обожаю)
Заинтриговала молочность орехов.

[lgabriel.livejournal.com]

Думаю, что и просто клубничное от райхона не проиграет. Я как-то, кстати, взяла свежую клубничину с кинзой - оказалось неожиданно вкусно :))
Молочность орехов, так же, как и зеленый урюк, зеленый же крыжовник с куста, виноградные усики - все это осталось так далеко во времени, что с трудом вспоминается :((

[ex-nani90.livejournal.com]

Клубничное с райхоном делала.Вообще по-моему я всё перепробовала с клубникой, даже любимое Марлен Дитрих с белым шоколадом.Но дома консерваторы ж! эксперименты идут трудно.Роза, абрикос, клубника слопываются в первую очередь.Потому делаю малюсенькими баночками и впмхиваю в холодильник, иногда, при открывании дверцы он в меня кидает какой-нибудь.Я извиняюсь, впихиваю обратно и это... хочу обуздать свои эксперименты, но пока не могу))

И зелёный миндаль.Только алыча зелёная каждый год радует.А усы... просто забыла про них, можно и надрать, да.А варенье из зелёного инжира?

[lgabriel.livejournal.com]

Не рос у нас в саду инжир. И вообще почему-то никогда его на нашем базарчике не видела. А зеленый миндаль да....
Алычу видела здесь за 20 лет один-единственный раз :((
Про "кидания" из холодильника: моя подруга утверждает, что, когда я начинаю говорить, что у меня есть нечего и холодильник пустой, это всего-навсего означает, что при открывании дверцы на меня ничего не вываливается ;))
Консерватор у меня один остался. Остальные выросли, завели свои семьи и разъехались в разные стороны, некоторые даже перестали быть настолько консерваторами :))

[ex-nani90.livejournal.com]

Ничего себе- один раз! жалко...
О! значит у нас родственные холодильники, со склонностью к шалостям)
Понятно)), надеюсь, что и мои перестанут, пока подвижки не значительны, мелкий ващеее...эх, готовлю ему часто отдельно, даже голодный будет, но не попробует ни за что."Но мы будем надеяться).."(с) ))

[lgabriel.livejournal.com]

Холодильники точно родственники :))
Сколько мелкому-то? У моих вкусы поменялись, когда они сами себе готовить начали. Надо сказать, что и у меня вкусы поменялись сначала примерно года в 22, когда я к драгоценному переехала и начала сама готовить, а потом лет примерно в 50. Где-то я что-то читала, что это еще и с гормональным фоном может быть связано :)) Были времена, когда я готовила несколько блюд - каждому свое :(( У нас с драгоценным тоже вкусы не то что разные, практически диаметрально противоположные, так и что до сих пор готовлю иногда сама себе то, что люблю

[ex-nani90.livejournal.com]

Мелкий средне-мелкий, называю так по привычке, а не по возрасту).Мне иногда кажется, что эта упертость с чем то связана, может и правда с гормонами. Но не только Вот не ест он грибы, хотя все остальные в семье их обожают, картошечка там или суп с фаршированными сморчками или пирог с грибами...эх...Спрашиваю - почему??? , ответ))- странные они какие то, сумеречные создания,это как пришельца есть.Ну, это гормоны или хулиганство?))
Диаметрально противоположные??? ну это круто!у меня только один не стык- он любит по нескольку салатов к основному.А я их готовить люблю, а вот любимых салатов- еденицы просто.
А что из самого любимого в блюдах?

[lgabriel.livejournal.com]

Кажется, твой средне-мелкий далеко не прост. И не хулиганство это, я думаю - это его внутреннее ощущение. Я грибы не люблю, кстати - ем, но безо всякого удовольствия. Они мне именно странные, ребенок у тебя очень четкую характеристику дал :))
У нас, напротив, точка соприкосновения одна - картошка :)) Лучше всего - жареная, но в принципе - любая :)) А любимое блюдо... тут я даже затрудняюсь. У меня его, кажется, и нет. Мясо, наверно - стейк, например. А у него - манная каша, яичница, блины - чем толще, тем лучше.
Суп с фаршированными сморчками - это сильно! Ты их вот так и фаршируешь, мелочь эту?
Я, правда, разок тоже дюшбару размером с ноготь большого пальца делала, но только на раз меня и хватило :)) И то для нас двоих бы не старалась - сын с женой приходили :))

[ex-nani90.livejournal.com]

))да не кажется, а точно), не , не прост.
Понятно, каши перловой захотелость то как)), придётся делать.
Ой, их легко фаршировать, фарш куриный, только что сам не залазит)
Ни разу не делала правильную дюшбару, круто-с ноготь, должно быть в ложке 21 штука(сырых).Этот подвиг у меня ещё впереди, ну или позади)).Сейчас отпустила себя на волю и готовлю то, что люблю, а то всё на заказ, а я не всегда в тему попадала.Окрошку вот готовила, но ни разу ни ела, мне вид не нравится и смысл.Тоже и мамаша средне-мелкого с прибабахом по части еды)), так выходит то))

[lgabriel.livejournal.com]

Ой, а каша-то сюда каким боком? :D
Я не знала, сколько дюшбаринок в ложке должно помещаться. Придется делать еще раз и мерить :)) Ложки-то, надо сказать, разные бывают. Или ты мерную имела в виду?
Ежели твои едят то, что ты сейчас готовишь, то какой смысл себя, любимую, укорачивать?

[ex-nani90.livejournal.com]

Ой, а я читаю и бабах-боком каша)0, кстати так и не сделала, просто захотела и забыла))перемячей наделала)
Придётся делать!мерить то надо!Не, столовая дореволюционная, она по-моему в 2 раза больше обычной.
Ох, не всё так просто)), бывает по-разному, а укорачиваю по двум причинам- часто то что готовлю сама есть не хочу, потому что хочу другого, а они- ну именно этого , ну и второе(широкораспространённое)), если съем это, то на мне плохо будет сидеть новое платье)Лет 6 назад глянула в зеркало на себя сзади и увидела рабочую спину кобылы трёхлетки с играющими мышцами, готовую к ссерьёзным соревнованиям.Теперь смотрю часто и чуть что не даю себе..овса))

[lgabriel.livejournal.com]

Девушка, так ты хоть мышцы увидела играющие :)) Моя Мадам Сижу в фотоаппарат не влезает :(( И никаких мышц при этом :((
Перемячи запостила? А то и мне захотелось :))

[ex-nani90.livejournal.com]

Блиин, не знаю, по моему ряды округлых мышц ничуть не менее страшно.До сих пор это "фото" в памяти держу, не даёт слопывать "ещё олин блинчик".Напугалась))
Не, я редко довольно таки пишу.Слопываем и всё)) В основном пишу, что попросят, а готовлю в разы больше, но времени нет ставить, да и ленту сорить людям не охота.

[lgabriel.livejournal.com]

Понял :))

[kulimania.livejournal.com]

Очень вкусный рецепт!У нас как раз сейчас пора клубники и ревеня.

[lgabriel.livejournal.com]

Спасибо, что заглянули :))
Вы делали? Правда вкусно :))
Тут у меня выше в комментариях упоминали просто клубничное с базиликом, думаю, будет не хуже :))