Tourte de Blettes a la Niçoise - Swiss Chard Pie

Ниццкий пирог с мангольдом

Для раунда блюд из французской литературы в gotovim_vmeste2 и для Олиного ФМ "Готовим по кулинарным цитатам из литературы и фильмов!"



Действенности курса похудания несколько мешали соблазнительные пироги мамули. Но так как Мариэтт не хочет сравняться с ней в дородстве, то она упорно продолжает стараться, и ей удалось потерять три килограмма; теперь она трудилась над тем, чтобы потерять четвертый.
Эрве Базен, "Супружеская жизнь"

Базен не уточняет, какие именно пироги пекла мама Мариэтт, но никто не мешает нам вообразить, что одним из них был этот.
( Read more... )

Во-первых, читать надо внимательно: на стр. 49, где рецепт теста, написано оставить его на часок при комнатной температуре, что я и сделала. Но там совсем другой пирог, не пирог даже, писсаладьер.
Во-вторых, у меня форма меньше, 23 см в диаметре.
В-третьих, если судить по картинке в книге, видной на фотографии, пирог переворачивается после выпечки вверх ногами, да и маслом, видимо, смазывается обильнее, потому что у меня такого красивого цвета не получилось.
Ну, а в-четвертых, несмотря на все допущенные мной промахи, это вкусно :)) С бульоном или просто с чаем :))