Gushtnut - Lamb with Chickpeas

Гўштнут - баранина с нутом

Для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8


Карим Махмудов, "Узбекские блюда", издание третье, издательство "Узбекистан", Ташкент, 1976 год, стр. 134.

По-узбекски гўшт - мясо, нут - он нут и есть. Он же хумус, нохат, нухат, chichpeas, турецкий горох и наверняка еще куча названий, которых я не знаю. Ну, а мясо в Узбекистане в основном баранина, так что на деле это баранина с горохом. Да, это самое "ў", "у со шляпкой", произносится как нечто среднее между "у" и "о" :)))
Это блюдо делаю я не первый раз, но, как и любое "домашнее" блюдо, оно у меня не совсем такое, как описано в книге. В последнее же время помидоры в любом виде, увы, исключены из питания некоторых в моем семействе по медицинским показаниям, так что рецепт претерпел очередные изменения. Правда, это все равно вкусно, да и делать его легко и просто, надо только учесть, что горох необходимо заранее замочить.
( Read more... )

Конечно, хорошо бы еще помидоры туда добавить в конце, вместе с солью, но... И да, гороха больше надо, столько же, сколько мяса, это у меня просто остатки были :)))