![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Chickpeas Pureed Soup
Jan. 5th, 2019 02:23 pmСуп-пюре из нута
Пару недель назад были мы с мамой и сестрицей в новом итальянском ресторане с интересным для нашего уха названием «Лупа». Если верить Гуглу, на итальянском это значит «волчица». Может быть, даже та самая, которая вскормила Ромула и Рема :)) И в том ресторане я заказала суп из нута. Этот суп мне так понравился, что я загорелась если не повторить, то по крайней мере попытаться сварить нечто подобное.
( Read more... )
Суп хорош, но в следующий раз надо поиграть со специями, чтобы вкус был поярче. Например, добавка шафрана и сумаха должны сюда хорошо подойти. Или, скажем, сдобрить суп слегка лимонным соком/соком незрелого винограда.
Самое же главное — крупитчатость, которая хорошо видна на фотографии. В ресторане суп был очень гладкий, шелковистый. То есть в следующий раз надо непременно снять с гороха шелуху после замачивания и перед отвариванием.
Пару недель назад были мы с мамой и сестрицей в новом итальянском ресторане с интересным для нашего уха названием «Лупа». Если верить Гуглу, на итальянском это значит «волчица». Может быть, даже та самая, которая вскормила Ромула и Рема :)) И в том ресторане я заказала суп из нута. Этот суп мне так понравился, что я загорелась если не повторить, то по крайней мере попытаться сварить нечто подобное.
( Read more... )
Суп хорош, но в следующий раз надо поиграть со специями, чтобы вкус был поярче. Например, добавка шафрана и сумаха должны сюда хорошо подойти. Или, скажем, сдобрить суп слегка лимонным соком/соком незрелого винограда.
Самое же главное — крупитчатость, которая хорошо видна на фотографии. В ресторане суп был очень гладкий, шелковистый. То есть в следующий раз надо непременно снять с гороха шелуху после замачивания и перед отвариванием.
