Warsaw Soup 2

Суп по-варшавски 2

Я этот суп готовила уже, всего 4 года назад :) Чуть по-другому, но с неизменно вкусным результатом. Однако поскольку в том старом посте фотография уже не видна, и поскольку погода, как никогда, располагает к сытной еде, то повторила специально для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8




Айна Клявиня, "Обед на каждый день", издательство "Liesma", Рига, 1974 г., перевод с латышского Л. Жуковской, ВО "Агропромиздат", 1986, стр. 142
( Read more... )

Gefilte Helzel, Gefilte Gezele

Фаршированная шейка, хелзль, гефилте гезеле

Для раунда "Кругосветка. Кухня России" в gotovim_vmeste2 и для ФМ «Готовим по рецептам из советских книг, журналов,газет.» у Оли hrizantema_8




Как и у всех людей, бабушки у меня было две. Одна из них, бабуля, жила с нами, и именно от нее все мои знания о кухне и кулинарии. Вторая бывала у нас ооооочень спорадически, мы ее и бабушкой-то не считали, но готовила она тоже вкусно. Почему я об этом говорю? Потому что нижеприведенные рецепты как раз от двух бабушек, плюс еще один, до кучи, из книги. Рецепт из книги появился только потому, что я полезла искать, как это блюдо называется на идиш; дома мы его просто шейкой называли.
( Read more... )

Бабуля шейки обычно тушила сами по себе, без куриных запчастей, просто в очень большом количестве лука, а баба Маня их и вовсе отваривала.
На первой фотографии начинка бабулина, на второй баб-Манина, на третьей - из книги. На четвертой фотографии представлены все три варианта: по часовой стрелке справа на 11 часов 3 ломтика с бабулиной начинкой, затем идет картофельная начинка (она же в центральном кусочке), а после нее баб-Манина.
Да, возни много, конечно, и не делала я это блюдо даже не помню сколько лет, но как же вкусно!