Vinaigrette Salad

[lgabriel]

Винегрет

Для раунда семейных рецептов в gotovim_vmeste2



Когда-то давным-давно в easycooks Алла allaq (мир праху ее) затевала дискуссию о винегрете. Были интересные варианты, я пробовала некоторые из них, но, как водится, вернулась к привычному, бабулиному.

1 свекла
1 морковь
1 картофелина
1 луковица
¼ стакана красной сухой фасоли
½ - ¾ стакана кислой капусты
4-6 ст ложек рафинированного растительного масла
Соль

На самом деле я давно уже не кладу картошку в винегрет, в этот же раз решила сделать, как делала бабуля; фасоль, кстати, она брала белую, но я в те времена красной фасоли и вовсе не помню ни на базарах, ни в магазинах; сейчас я варьирую, в зависимости от задуманных еще на неделю фасолевых блюд, так как варю сразу много и часть замораживаю.

Свеклу, морковь и картошку запекла накануне при 350 Фаренгейта.
Фасоль тоже была у меня уже сварена.
Лук порезала кубиком, согрела в сотейнике масло, выложила в него лук, на средне-малом огне пассеровала до золотистости.
Свеклу, морковь и картошку порезала кубиком, смешала в миске с капустой и фасолью. Когда лук был готов, добавила его в миску, посолила и перемешала. Попробовала на соль и кислоту, добавила еще чуть капусты, опять перемешала.

Единственный "недостаток" - много получилось, как и всегда у меня. Придется раздавать соседям :))

Comments

[massaraksh10.livejournal.com]

Солнце, раунд семейных рецептов, не обедов :).

Хе-хе, а я намылилась борщ варить, аккурат последнюю свёклу и морковь из огорода вытащила, завтра сильный минус уже ночью (слабый недолго они в земле переносят).

[lgabriel.livejournal.com]

"Тихо шифером шурша..." Когда даже в выходной мысли и сны о работе.... Поправлю, спасиб!

Борщ - это хорошо :)) Особенно когда мороз на улице. А у нас в четверг обещают "дождь или снег" :)) Синоптик сегодня сказал по радио "conversational snow"

[bergberg.livejournal.com]

Совершенно новый для меня винегрет - с пассерованым луком. Попробую обязательно!

[lgabriel.livejournal.com]

По всей видимости, украинский или просто южный вариант; бабушка из Украины, и сотрудница на бывшей работе, украинка, тоже делала с фасолью и жареным/пассерованным луком.
Свекровь моя делала с горошком, огурцами солеными (никакой капусты) и свежим луком; она всю жизнь в Белоруссии прожила.

[bergberg.livejournal.com]

Вариант моей бабушки - с огурцом без капусты, горошком, свежим луком. А она с Урала)

[lgabriel.livejournal.com]

На Урале тож холодно :)) Он, конечно, юг, но ведь и север :))

[bergberg.livejournal.com]

А что - в Белоруссии холодно?)))

[lgabriel.livejournal.com]

Мне да :)) Там ветрА часто, влажность (по крайней мере, по сравнению с Ташкентом), да и температуры тоже явно не южные. Как вспомню, как я ребенка в сад и в поликлинику таскала в минус 35, в миллионе одежек, тремя автобусами/троллейбусами; а она транспорт плохо переносила, несколько раз по дороге приходилось выходить и ждать следующего автобуса/троллейбуса

[bergberg.livejournal.com]

Ну, по сравнению с ташкентом и Сочи - тоже холодный город)

[lgabriel.livejournal.com]

В Сочи не была, сравнивать не могу :)) Но минус 35 даже и по абсолютной шкале не жарко :))

[rajate.livejournal.com]

Вот и я впервые винегрет с пассированным луком встречаю. Надо попробовать.)
Спасибо.

[lgabriel.livejournal.com]

По всей видимости, украинский или просто южный вариант; бабушка из Украины, и сотрудница на бывшей работе, украинка, тоже делала с фасолью и жареным/пассерованным луком.
Свекровь моя делала с горошком, огурцами солеными (никакой капусты) и свежим луком; она всю жизнь в Белоруссии прожила.