Tiganitsy - Bulgarian Potato Latkes

[lgabriel]

Тиганицы, или драники по-болгарски

Для раунда "Kухня Балкан" в gotovim_vmeste2



Из книги "Современная Домашняя Кухня" Чолчевой и Кайладжиевой, издательство "Техника", София, 1976 год, стр. 192
Надо сказать, что авторы не оговаривают некоторые вещи, полагая их само собой разумеющимися. Наверно, для болгарских хозяек так оно и есть, но лично мне не всегда все понятно.
Впрочем, в рецепте тиганиц ясно все: это, собственно говоря, драники/деруны с другим способом подачи.

1 кг картофеля, лучше крахмалистых сортов
2 яйца
2 ст ложки муки
соль по вкусу
масло для обжаривания
брынза для подачи

Картофель натереть на крупной терке или в фудпроцессоре.
Авторы рекомендуют отжать картофель, я этого не делала.
Всыпать муку, вбить яйца, посолить и хорошо перемешать.
Обжаривать в горячем масле, выкладывая ложкой и слегка разравнивая.
После обжарки сложить на бумажное полотенце для впитывания излишков жира.
Брынзу раскрошить и прогреть на сухой сковороде.
Положить тиганицы в тарелки и полить/посыпать растопившейся брынзой.

Еще один способ подачи - намазать джемом, вареньем или повидлом и подать как сладкое блюдо. Это для меня лично совершенно необычное сочетание, но у меня еще пара штук осталась, попробую ради интереса :))
Я подавала не только с брынзой, но и с салатом из зеленого лука, рецепт которого нашелся в той же книге на странице 27.

Comments

[yaloyal.livejournal.com]

Не жмись, давай уж и салат, у нас нет такой книжки. :)

Да, для меня с вареньем тоже как-то стрёмно... Расскажи потом, как тебе.

[lgabriel.livejournal.com]

Дык дала уже, линк прицепила :))
http://lgabriel.livejournal.com/260555.html

[lgabriel.livejournal.com]

Ну вот, попробовала с вареньем. Пробовала на следующий день, одну в холодном виде, вторую согрела. Варенье было - барбарисовый очень густой джем. В холодном виде было приятно, в разгретом мне не понравилось. Может, если сразу после обжарки, то будет хорошо.

[yaloyal.livejournal.com]

Похоже, не для меня. :)

[bergberg.livejournal.com]

У нас едят мясо с картошкой и брусничным вареньем в качестве соуса. Мне сначало было странно, а потом стало вкусно. так что попробуй с вареньем, может и понравится)

[lgabriel.livejournal.com]

Брусничное же кислит немножко, да? Lingonberry - оно? Я в Икеа покупаю, но в живом виде никогда бруснику не только не пробовала, но даже и не видела.
А эти штуки я таки попробовала, но за неимением в тот момент брусничного пробовала с очень густым барбарисовым джемом. Пробовала на следующий день, одну в холодном виде, вторую согрела. В холодном виде было приятно, в разгретом мне не понравилось: почему-то очень чувствовалось масло. Может, если сразу после обжарки, то будет хорошо.
Здесь, кстати, принято драники подавать с яблочным пюре.